
Средневековые сырные булочки
Casse-museau (от окситанского cachamusèl, что означает "раздавить морду" или "ломатели челюстей") — фирменное блюдо сладкой ...

Первая кулинарная школа в Российской Империи
На рубеже XIX-XX веков в Российской Империи начал складываться новый образ женщины. Всё больше ценились ...

История блюда “Фрикасе”
. В номере парижской газеты «Ла Газетт» (La Gazette) от 15 сентября 1777 года сообщалось, ...

Критический обзор балов
Как вы знаете, я обожаю изучать старинные книги и, в особенности, книги Мари-Антуан Карема. Помимо ...

Концепции средневековой еды
Теория гуморальной медицины (Théories Humorales) - это устаревшая концепция, согласно которой здоровье человека зависит от ...

Книга “Образцовая кухня”
У меня есть маленькая традиция - каждый год в преддверии Пасхи, я погружаюсь в свои ...

История шоколада (часть 3)
. Предыдущие статьи про шоколад можно найти тут: История шоколада ч.1 История шоколада ч.2. Ах, ...

Тарт “Груши Бурдалу”
. Груши "Бурдалу" (Poires à la Bourdaloue), как и Пирог "Трех братьев" (gâteau Trois-Frères) и ...

История шоколада (часть 2)
. «Шоколад — это напиток, который всегда будет предметом споров» Утверждение столь современное, но написанное ...

Чизкейк “Савиллум”
Чизкейк — один из тех десертов, который, независимо от его вкуса, никогда не разочаровывает. От ...

Пирог “Трех братьев”
. Gâteau "Trois-Frères". Три брата. Огюст, Артур и Нарцисс. Братья Жюльен были настоящими революционерами в ...

Савойский бисквит
. Я изучаю историю французской кухни уже несколько лет. Могу с уверенностью и абсолютно точно ...
