Сегодня мы с вами возродим полностью забытый и потерянный рецепт 18 века, французского шефа Жюля Гуффе. Это, поистине, королевское угощение!
Menu
ДалееФранцузский мини кекс “Финансье” (как маленький слитой золота) с мягкой малиновой карамелью.
ДалееDarioles – десерт, который упоминался в первых кулинарных книгах 15 века и был главным десертом на королевском столе.
ДалееCrémet “Nantais” или Crémet d’Anjou – десерт, про который критик Курнонски в 1921 сказал “«Crêmet — это наслаждение для богов».
ДалееИстория возникновения безе и меренги.
ДалееФаншоннет – десерт, который в 18 веке был на пике моды. А в наше время – он несправедливо забыт.
-
Далее
Исторический торт “Агнес Бернауэр” с грустной историей происхождения.
ДалееTorta Dolores, Torta Argentina – прекрасный торт с вареной сгущенкой!
ДалееПрекрасный торт с песочным коржами, меренгой, орешками и шоколадным кремом!
ДалееКаких только меренговых рулетов я не встречала – и очень пышные, но с явным яичным привкусом, и с большим количеством крема, и с маленьким, и с ягодами, и с лимонным курдом. Как же правильно? А правильно так, чтобы вам было вкусно. Моя семья любит, когда меренговые коржи тоненькие и много шелковистого крема с белым шоколадом…
