Блины по-французски

Для меня до сих пор загадка, почему автор книги 1908 года “Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек” А.Н. Толиверова назвала этот рецепт “Блины по-французски”. Для меня это скорее пончики, пышки…

В некоторых других старых кулинарных книгах я так же встречала этот рецепт “Французские блины“, но там они уже были без яблок и выпекались просто, как пончики. Так почему блины? Может вы мне подскажете?

Но, готовить надо непременно, потому что очень вкусно. 

Ингредиенты:

4 яблока
50 г коньяка
щепотка корицы
сок 1/2 лимона
100 г сахара
100 г муки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
200 г горячей воды
1/2 ч.л. соли
сахар по вкусу
25 г растопленного сливочного масла
2 яичных белка

масло для фритюра

Приготовление:

Яблоки:

Яблоки очистите, вырежьте серединку и нарежьте кольцами.

Сложите в миску, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар, корицу, коньяк. Перемешайте и отставьте в сторону, пока делаете тесто.

Для теста:

Соедините в миске муку, растительное масло, растопленное сливочное масло.

Добавьте яйцо, соль, сахар по вкусу. Добавьте горячей воды, хорошо перемешайте. 

Если тесто получилось очень густым – добавьте еще воды. Оно должно быть настолько липким, чтобы могло держаться на ложке толщиной в 1/4 пальца. За 20 минут до употребления добавьте взбитые белки с солью и сахаром. Примешайте к тесту.

Затем каждый кружок яблока обмакивайте в тесто, полностью его покрывая.

И обжаривайте во фритюре (180С температура масла) с двух сторон.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой с корицей и ванилью.

И это, конечно, очень вкусно… Но, почему “Блины по-французски”??? Может вы сможете дать мне ответ?

Приятного чаепития!