Блины “Белая шапочка”

Эти блины в книге Толиверовой 1908 года называются “Белая шапочка”. И мне несказанно понравился такой необычный вариант подачи. Варенье можно брать совершенно любое.

Уверена, что блинов в такой подаче вы еще не встречали!

Ингредиенты на 1 форму 18-20 см в диаметре:

Молочные блины:
3 желтка
225 г муки
550 молока
55 г растопленного сливочного масла
соль и сахар по вкусу
3 белка

Начинка:
любой джем, варенье или конфитюр

Меренга:
4 белка
100 г сахара
щепотка соли
орешки или миндальные лепестки

Приготовление:

Итак, нам необходимо, в первую очередь, испечь “Молочный блины”. Мы их с вами уже готовили, когда делали “Блины с яблоками”. А именно:

Разбить в глубокую посуду яйца и отделить желтки от белков.

К желткам добавить молоко и хорошо перемешать.

Всыпать муку, добавить растопленное сливочное масло, соль по вкусу.

Перед выпеканием добавить взбитые в пену белки с сахаром.

Если тесто получится очень густое – можно разбавить теплым молоком. Если есть комочки – то процедить через сито. Тесто должно быть жидкое и стекать с лопатки.

Выпекать на хорошо разогретой стороне с двух сторон до румяного цвета.

Сложить все стопочкой, чтобы остыли.

Затем, после того, как они остыли, каждый смазываем тонким слоем джема, варенья или яблочной массой, как указано в книге. У меня под рукой оказался манговый конфитюр, поэтому брала его.

Каждый блин складываем напополам, а затем еще раз напополам, чтобы получился треугольник.

Выкладываем в форму, смазанную маслом. Присыпаем сахаром с ванилью.

Затем делаем пышную французскую меренгу. Я эти блины готовила в Красноярске, где на квартире нет миксера, поэтому все взбивала руками. То еще удовольствие, скажу я вам ))) Но это реально. Поэтому, если у вас, как и у меня, нет техники на кухне, не ищите отговорок, все можно сделать вручную. Примешиваем к меренге миндальные лепестки или рубленные орешки.

Выкладываем “белую шапочку” поверх блинные конвертиков в форме и еще раз присыпаем орешками.

Выпекаем около 20-30 минут при 180С. И вот блинчики в необычной, яркой подаче готовы.

Приятного чаепития!