Мы со студентами Института Гастрономии продолжаем делиться с вами вкусными и простыми рецептами. Сегодня в нашем меню: “Тилапия в панировке из арахиса с гарниром из шпината”.

Основные ингредиенты:

150 г филе тилапии или иной белой рыбы
1 лайм
10 г оливкового масла (для жарки)
10 г сливочного масла (для жарки)

Панировка:

150 г арахиса
5 г кинзы
1 яйца

Шпинат:

2 шт зубчика чеснока
300 г шпината
10 г оливкового масла (для жарки)
10 г сливочного масла (для жарки)

Специи:

соль, перец по вкусу

Чтобы приготовить панировку для рыбы, поместите арахис, и щедрую щепот-ку соли в ступку. Растолките в мелкую крошку (но не в пудру). Или вы можете порубить орехи ножом, должны остаться достаточно крупные фракции, иначе все пригорит.

Порубите кинзу.

Смешайте вместе орех и кинзу.

Насыпьте панировочную смесь на тарелку или на плоское блюдо.

В отдельную тарелку или миску перелейте взбитые яйца.  Приправьте яйца парой капель рыбного или соевого соуса и щепоткой соли.

Обмакните рыбу кожей в яйцо.

Стряхните излишки, затем обмакните той же стороной в толченый арахис.

Повторите это с каждым филе, чтобы вся рыба была покрыта панировкой с одной стороны.

Налейте немного масла в горячую сковороду и обжарьте филе на среднем огне, панировкой вниз, в течение 2-3 минут, до золотистой корочки и полуготовности рыбы.

Переверните и дожарьте еще 1-2 минуты, поливая рыбу соком со сковороды.

Снимите с огня и сбрызните каждое филе соком лайма.

Промойте шпинат под прохладной водой, обсушите и нарежьте на крупные полоски.

В большой сковороде обжарьте нарезанный чеснок на оливковом масле около 1 минуты.

Добавьте шпинат, соль и свежемолотый перец. Обжаривайте шпинат ещё примерно минуту, пока он не станет тёмно-зелёным.

Переложите содержимое сковороды на тарелку, сверху положите кусочек сливочного масла.  Блюдо, буквально, за 10 минут – готово. Подавайте  горячим.

Приятного аппетита!