Творожно-яблочный пирог

Это любимый пирог моей мамы. Безоговорочно и бескомпромиссно! Преисполнено гордости скажу, что она не только готовит его для гостей, но и сама себе не может отказать в паре кусочков даже не смотря на вечную диету.

Готовится быстро, взбивать комбайном ничего не нужно и вы всегда можете экспериментировать с песочной крошкой – добавив корицу, цедру лимона или лайма, кокосовую стружку, а в начинку добавить вымоченный в сиропе изюм.

И н г р е д и е н т ы:
(Оригинал рецепта тут)

300 г муки
115 г сахара
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона

250 г рикотты (если нет рикотты, то можно использовать простой творог без крупинок, перетертый через сито (150 г) и с добавлением творожно-сливочного сыра Альметте (100г))
100 г сметаны или натурального йогурта
2 крупных яйца
2 крупных кисловатых яблока
75 г сахара
ванильный экстракт

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Форму или кольцо для торта 28 см в диаметре проложите пергаментной бумагой. Бортики можно чуть смазать сливочным маслом, чтобы она лучше прилипла.

Просейте муку с разрыхлителем, примешайте сахар и цедру лимона. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и добавьте в муку. Перетрите все быстро руками в прошку. И выложите 2/3 крошки на дно формы.

Перемешайте венчиком рикотту, сметану, сахар, ваниль и яйца до объединения. Яблоки очистите от шкурки, вырежьте семена и натрите на крупкой терке. Добавьте в творожную массу и выложите поверх песочной крошки.

Сверху присыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте в заранее разогретой духовке 40-50 минут, до золотистого цвета.

Готовому десерту дайте остыть прямо в форме, иначе он развалится и лишь потом доставайте.

Подавать к чаю чуть теплым или полностью остывшим.

Приятного аппетита!