Кекс c белым шоколадом

Ингредиенты:

100г белого шоколада
100 г сметаны 23%
2 яйца
50-60 г сахара
75 г муки (примерно 2 ст. л. с горкой)

Заливка:
50 г белого шоколада
2 ст. л. сливок 33%

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180С.

Взбиваем два желтка и сахар в очень пышную и светлую массу.

Топим шоколад на водяной бане. Аккуратно, он быстрее сворачивается, чем темный шоколад.

Затем в желтковую массу добавляем шоколад и сметану. Хорошо и тщательно перемешиваем. В начале от шоколада могут быть комочки, потом они разойдутся.

Просеиваем на тесто муку. Мешаем, зачерпывая от края и опуская тесто в середину, при этом другой рукой поворачиваем миску.

Взбиваем белки в густую пену, можно добавить щепотку лимонной кислоты, что бы они были более плотными и меньше опускались.

И аккуратно смешиваем белки с тестом.

Выливаем в смазанную маслом форму и присыпанную мукой. Форма должна быть не очень большой, так как теста получается не много.

Выпекаем 35-40 минут (в зависимости от вашей формы). Если верх будет подгорать, а время еще не вышло, накройте его фольгой.

Даем кексу полностью остыть.

Заливка:

Топим шоколад на водяной бане со сливками, перемешиваем. И поливаем кекс.

После того, как кекс остынет, он может немного осесть.  Ничего страшного, на вкус и внешний вид это никак не влияет!

Приятного чаепития!