Каре барашка с грибами

Я мясо всегда готовлю быстро, особенно если это такое хорошее мясо, как каре молодого барашка – до “медиум”, не более. Кусочки останутся нежными и сочными, прованские травы придадут мягкий аромат, а овощный гарнир самый лучший, что только можно придумать для этого союза. Если вы не любите шпинат, можете заменить его брокколи или стручковой фасолью.

Ингредиенты:

400 г каре молодого барашка, 4 кусочка по 100 г
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, сухие прованские травы
400 г шампиньонов
500 г шпината
1 луковица
40 г сливочного масла

Приготовление:

Кусочки мяса посолите и поперчите, смажьте при помощи кисти оливковым маслом и присыпьте травами.

Накройте пленкой и уберите на час в холодильник.

Лук мелко порежьте и обжарьте до мягкости на сливочном масле.

Очистите шампиньоны, ножки не понадобятся. Шляпки нарежьте на тонкие дольки и добавьте к луку. Обжаривайте до румяного цвета.

Если у вас замороженный шпинат:

Припустите его 1 минуту в горячей воде, откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь и добавьте к грибам.

Если шпинат свежий:

Добавьте к грибам и мешайте до тех пор, пока листья не повянут.

Отставьте в сторону.

Обжарьте каре барашка на оливковом масле с двух сторон до румяного цвета или той степени прожарки, которую вы предпочитаете.

Подавайте вместе с готовым овощным гарниром.

Приятного аппетита!