Сибас с овощным жульеном и морепродуктами

Решила я, разбавить немного сладкие будни и поделиться с вами рецептом потрясающей рыбы с морепродуктами и овощами.

Ингредиенты:

2 шт сибас (средний размер)
1 шт звезда аниса
120 г морковь
120 г стебель сельдерея
120 г болгарский красный перец
120 г лук-порей (белая часть)
100 мл Сampari
Цедра 1/4 лимона и апельсина
100 г королевских креветок (очищенных)
100 г мяса мидий
100 г очищенного морского гребешка
100 мл Сampari
20 г сливочного масла
ᅠ

П р и г о т о в л е н и е:

Морепродукты:

Креветки разрезать на 3 части. Выложить в миску с остальными морепродуктами.

Кампари в сотейнике довести до кипения с цедрой цитрусовых, добавить сливочное масло и снять с огня. Перемешать до полного объединения, остудить до 45С и вылить в морепродукты. Убрать на ночь в холодильник.
ᅠ

Овощи:

Подготовленные овощи почистить, нарезать «жульеном»: 3-5 см в длину и максимум 3 мм в ширину. Поджарить на подсолнечном масле, откинуть на сито. После протушить с Campari и звездой аниса 1 минуту на среднем огне.
ᅠ

Рыба:

Разделать рыбу согласно видео:

Заранее разделанную рыбу выложить на пергамент, смазанный растительным маслом, брюшком вниз. Посолить рыбу со всех сторон. Нафаршировать рыбу овощами, сверху выложить маринованные морепродукты:

И полить самим маринадом.

ᅠ
Завернуть все плотно в пергамент и выпекать в заранее разогретой духовке до 195С – 15 минут.

Приятного аппетита!