Ягодный пай

По сути – это идея к импровизации и раскрытию ваших способностей в кройте и лепке. Мини паи, ягодные пироги на любой вкус – эластичное песочное тесто, которое превращается в золотистые корзиночки с богатой ягодной начинкой внутри.

Можно брать любые ягоды и фрукты, чуть присыпая их коричневым сахаром и закрывая на любой манер песочным тестом – хоть полностью, хоть делая из него узор. Если ягоды слишком много сока содержат, то можно сахар смешать с небольшим количеством крахмала.

А можно брать мою любимую универсальную заливку из рецепта “Эльзаский черничный пирог”, делая его хоть с черникой, хоть с виноградом, как сделала я, хоть с иной любой ягодой. Это очень вкусно и нежно!

А я вам расскажу прекрасный рецепт эластичного теста для таких вот десертов.

Ингредиенты:

400 г муки
100 г сахарной пудры
1 ч. л. соли
240 г сливочного масла, холодное
1 яйцо
1 ч. л. белого уксуса
холодная вода

Яйцо слегка взбить, чтобы оно потеряло текстуру.

Муку, сахарную пудру, соль просеять. Сливочное масло порезать маленькими кусочками, а затем руками перетереть с мукой до состояния масляно-мучной крошки. Затем добавить яйцо и уксус. Начать руками замешивать тесто, при необходимости добавляя холодной воды. Не переборщите, примерно 4-6 ст. л. может уйти.

Готовое однородное тесто заверните в пищевую пленку и уберите на пару часов в холодильник.

Затем с тестом можно начинать работать. Пай обычно делают в формочках со дном в виде корзиночек и украшают песочным тестом или полностью закрывая начинку.

Творите и пусть будет вкусно!

Приятного чаепития!