Азербайджанский хинкал

Сегодня мы вместе с моим студентом Институте Гастрономии Эльдаром Магарламовым будем учить ваc, как приготовить азербайджанский хинкал (не путать с “хинкали”). Это просто, сытно, вкусно и порадует всю семью! Как мы шутили во время съемок: “Так это же ленивые пельмени!”.

Ингредиенты на 2 большие порции:

Тесто:

Пшеничная мука 500 гр. (может уйти чуть больше или меньше, зависит от типа вашей муки, смотрите на необходимую консистенцию на видео)
Куриное яйцо 1 шт.
Вода 200 мл.
Соль

Смешать все ингредиенты и замесить однородное, гладкое, мягкое тесто.

Завернуть в пленку и убрать в холодильник отдохнуть на 1 час. 

Соус:

Кефир 300 мл.
Сметана 20% 125 гр.
Чеснок 10 гр.
Соль

Чеснок выдавить через пресс. Все смешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник настаиваться.

Начинка:

Говяжий фарш (можно телячий или бараний) 500 гр.
лук 500 г
Сливочное масло
Соль, перец

Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и выложить лук.

Томить на медленном огне до карамелизации. Можно добавить 1 ч.л. сахара. 

На сливочном или растительном масле обжарить фарш до готовности. 

Когда фарш будет готов – смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовим и собираем:

Достаньте тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см. Произвольно нарежьте на квадраты.

Доведите до кипения воду, посолите и отварите тесто.

Выложите на тарелку отваренное тесто.

Сверху выложите фарш с луком.

Полейте соусом.

И скорее подаем к столу.

А, чтобы вы убедились, насколько легко приготовить это азербайджанское блюдо, посмотрите наше видео!

Приятного аппетита!