Французское рождественское полено “Исфахан”

15/12/2010Niksya

“Исфахан” – это уже не просто коллекция, это имя нарицательное, которое подразумевает под собой сразу несколько понятий – личи, малина, роза. Неизменные составляющие, которые и раскрывают все значение десерта.

На тот момент, когда я только начала делать первые попытки приготовления сложных десертов, у меня еще не было книг Эрме или иных кондитерских мастеров. Рецепт увидела на американском сайте “Not quite nigella”, но и он не является оригинальным.

Мне так же пришлось внести дополнительные некоторые изменения во время приготовления это чудесного рождественского полена. К сожалению, никак не удалось найти личи, в связи с чем она была весьма удачно заменена замороженной лесной земляникой. Ни аромат, ни вкус не пострадали, а возможно, даже обогатились.

Приготовление можно разделить на три дня:

День первый: крем брюле и хрустящая вставка из белого шоколада – все заморозить;

День второй: бисквит, мусс, малиновое пюре, сливочная карамель – все собрать и заморозить;

День третий: глазурь, украшение и подача к столу.

И н г р е д и е н т ы:

Крем-брюле:
115 г жирных сливок 33%-35%
115 г молока
1 стручок ванили
4 средних (72г) яичных желтка
25 г сахарного песка
1/4 чашки пюре из малины, смешать с 2 ст. л. сахарной пудры

Вставка из белого хрустящего шоколада:
100 г белого шоколада
25 г сливочного масла
1 ч. л. меда
60 г сладких кукурузных хлопьев

Бисквит “Dacquoise”:
80 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
15 г муки
100 г (около 3 средних) яичных белков
несколько капель розовой воды
50 г сахарного песка

Мусс из личи (в моем случае из земляники):
2 средних яичных желтка
2 ст. л. (17 г) кукурузного крахмала
80 г жирных сливок 33%-35%
200 г пюре из личи (земляники, клубники или малины)
100 г сахарной пудры
3 листа желатина или 5 г (3 ч. л.) порошкового желатина
100 мл (около 3 средних) яичных белков

Сливочная карамель:
50 г сахарного песка
135 г белого шоколада, мелко нарезанного
135 г жирных сливок 33%-35%

Глазурь из белого шоколада:
1,5 листа желатина или 3 г / 1/2 ст. л.  порошкового желатина
100 г белого шоколада
30 г несоленого сливочного масла
90 г молока
30 г кукурузного сиропа или меда

Украшение:
Макаруны “Исфахан” (без начинки)

П р и г о т о в л е н и е:

Хрустящая вставка из белого шоколада:

Кукурузные хлопья у меня были с йогуртом:

Растопите шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, смешайте с медом. Руками покрошите в шоколадную смесь кукурузные хлопья. Хорошо перемешайте.

Положить на разделочную доску лист пергаментной бумаги. Сверху выложить шоколадную смесь с кукурузными хлопьями. Накрыть вторым листом бумаги и скалкой разровнять до толщины в 3 мм.

Можете приподнять чуть верхний лист и посмотреть, достаточно ли тонкий получился слой.

В полене, эта шоколадная вставка должна еле чувствоваться, но уверенно хрустеть.

Уберите в холодильник до полного замораживания.

Крем-брюле:

Стручок ванили разрезать вдоль пополам, вытащить семена. В кастрюльку налить молоко, сливки, положить стручок ванили вместе с семенами и довести до кипения. Накрыть крышкой и оставить час настаиваться.

Разогрейте духовку до 150С.

Слегка взбейте сахар и яичные желтки. Просто, что бы объединить и сделать гладкой смесь.

Из сливочно-молочной смеси достать стручок ванили, затем тоненькой струйкой влить в желтки, постоянно взбивая венчиком.

Вылейте смесь в форму для выпечки. Она должна быть больше размером, чем ваше будущее полено.

Поставьте в духовку на самый низкий уровень глубокий противень с водой. На уровень выше – решетку, на которую и определите вашу форму с крем-брюле. Запекать 1-1,5 часа. Оно должно стать румяного цвета, но быть еще чуть желеобразного состояния в центре.

Остудить и убрать в морозильную камеру, до полного застывания.

Пюрировать малину, смешать с сахарной пудрой и убрать в холодильник.

Бисквит “Dacquoise”:

Это миндальный бисквит на белках, очень похожий по составу, структуре теста и внешнему виду на тесто для макарун.

Разогрейте духовку до 180С.

Просейте вместе миндальную муку и сахарную пудру. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете еще на низкой скорости перемешать их миксером.

Просейте в эту же смесь суку

Взбейте белки до легкой пены, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до жесткой формы пик. Проверить устойчивость белков можно следующим образом – слегка начните переворачивать форму со взбитыми белками – если они остались на месте, значит все в порядке.

Переложите белки в миндально-мучную смесь, добавьте пару капель розовой воды и аккуратно перемешайте лопаткой.

Выложите бисквит на противень, застеленный пергаментной бумагой, толщина теста должна быть около 5 мм-8 мм

Выпекайте в разогретой духовке 15 минут, до легкого золотистого оттенка.

Сразу же переложите бисквит на разделочную поверхность, пергаментной бумагой верх – и снимите ее.

За счет того, что бисквит белковый и на миндальной муке – как только он остынет, станет не пластичным и будет крошится и ломаться, как только вы начнете с ним работать. Поэтому нельзя терять время и сразу же отрезать от него 2/3 части и поместить в форму, застеленную пищевой пленкой.

На этот раз я решила делать в квадратной форме для хлеба.

Если вы все сделали правильно и успели положить ваш миндальный бисквит в форму, пока он еще теплый – бисквит сразу же займет свое место и не сломается.

Оставшаяся часть будет дном рождественского полена.

Мусс:

Взбейте яичные желтки с кукурузным крахмалом. Смесь будет похожа на сухую крошку.

В небольшой кастрюльке нагрейте сливки и сразу же тоненькой струйкой влейте небольшое количество в желтки, при этом хорошо взбивая.

Вылейте полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь, очень быстро мешая венчиком, пока смесь не значительно не загустеет. Дайте остыть до комнатной температуры.

Пюрируйте личи или землянику (клубнику, малину).

И соедините с остывшей желтково-сливочной смесью.

Залейте желатин небольшим количеством воды. Как только он набухнет – растворите его в небольшой кастрюльке на огне, но не доводя до кипения. Затем хорошо взбейте его и соедините с ягодной смесью.

Взбейте белки до легкой пены, затем постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать до жесткой формы пик.

Выложите 1/3 белков в ягодную смесь и перемешайте. Затем добавьте остальные белки и аккуратно, лопаточкой перемешайте до полного объединения.

Сборка:

На бисквит выложите несколько столовых ложек мусса, что бы покрыть дно.

Достаньте замороженное крем-брюле, отрежьте от него прямоугольник таким образом, что бы он поместился в центр вашей формы и до краем оставалось еще как минимум сантиметр. Чуть надавите на руками, что бы по бокам  слегка выступил мусс.

Сверху покрыть крем-брюле пюре из малины.

Закрыть малиновый слой муссом. Старайтесь выкладывать его аккуратно, что бы не сместить и не перемешать малиновое пюре.

Достаньте замороженный белый шоколад с хрустящими кукурузными хлопьями. Снимите верхний слой бумаги. Она отойдет очень легко.

Вырежьте необходимую вам форму.

Положите поверх мусса.

Уберите в морозильную камеру на 2-3 часа.

Сливочная карамель:

Высыпьте сахар ровным слоем в небольшую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Нагревайте, следя внимательно – сахар должен начать таять. Ни в коем случае не мешайте смесь.

Когда почти весь сахар растает, можете слегка потрясти кастрюльку, что бы равномерно распределить сироп.

Когда он весь станет янтарного цвета – очень аккуратно влейте сливки. Они будут пениться, шипеть и могут брызгаться. Смесь горячая, имейте ввиду. И при всем при этом надо обязательно хорошо размешивать смесь венчиком, что бы она не превратилась в ком.

Когда разойдутся все комки карамели, влейте полученную жидкость в миску с поломанным шоколадом. Подождите с пол минуты и размешайте венчиком.

Дайте остыть до комнатной температуры.

Когда смесь остынет, она будет достаточно густой и чем больше она остывает, тем более плотной становится. Через сутки в холодильнике – из нее можно лепить конфеты.

Поэтому используем ее сразу: нанесите сливочную карамель поверх застывшего мусса.

Накройте оставшейся полоской бисквита и прижмите, что бы карамель распространилась по всему дну.

Убрать на ночь в морозильную камеру.

Макаруны:

Испечь нежно розовые макаруны “Исфахан” небольшого размера – 4-5 см в диаметре.

Глазурь:

Залейте желатин небольшим количеством воды на 15 минут.

Крупно поломайте шоколад. В эту же миску нарежьте кубиками масло.

Доведите молоко и мед (или кукурузный сироп) до кипния. Снимите с огня. Добавьте в горячее молоко желатин и размешайте до полного его растворения.

Сразу же все вылейте в шоколад с маслом и размешайте венчиком до гладкого, блестящего, однородного состояния.

Дайте ей полностью остыть.

Финальная сборка:

Достаньте полено из формы, потянув за пищевую пленку.

Поставьте на решетку и медленно залейте глазурью, не помогая ни лопаточкой, ни ножом. Глазурь сама должна растечься ровным слоем.

Оставьте полено на решетке еще на 5 минут, что бы стекли все лишние капли.

Уберите на 1 час в холодильник.

Горячим ножом обрежьте края полена с двух концом, по бокам прикрепите на глазурь макаруны. Украсьте лепестками роз.

Хранить в морозильной камере, за 1 час до подачи переставить в холодильник.

Приятного чаепития!

118 Comments

  • Lisichk@

    15/12/2010 at 19:15

    Нинуля, это божественно!!! настолько нежно выглядит 🙂
    Обязательно буду готовить!
    А без розовой воды можно обойтись?

  • Niksya

    15/12/2010 at 19:17

    Спасибо 🙂
    Это, Сашуль, честное слово, пока что самое вкусное полено, которое я ела. Конечно, просто все на любителя, но я очень люблю ягодно-фруктовые воздушные муссы. Они такие нежные – а этот какой-то вообще особенный.

    Относительно розовой воды – можно. Я, честно говоря, ее и не очень почувствовала в уже готовом бисквита. Можешь заменить на капельку ванильной или апельсиновой эссенции, или на 1/2 стручка ванили (семян).

  • Lisichk@

    15/12/2010 at 19:31

    Спасибо, Нинуль! 🙂
    честно, до сих пор немного прифигевшая сижу от такого волшебства.
    Продолжай радовать нас такой красотой, дорогая! Спасибо тебе преогромное!!!

  • Niksya

    15/12/2010 at 19:37

    А я-то уж продолжу, и сил, и желания, и заряда позитива у меня еще о-го-го!

  • Светлана

    15/12/2010 at 19:45

    Ниночка,это сказочный шедевр!!! мега красивое и аппетитное полено!Я такие видела только в наших кондитерских,но чтобы сотворить это своими руками???только любовь к творчеству и тяга к кулинарии может подвигнуть на подобные вещи!!!Я в восхищении!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

  • Niksya

    15/12/2010 at 19:49

    Спасибо, Светочка 🙂 Стараюсь, что бы было не только вкусно, но и красиво. Ведь в первую очередь внешний вид вызывает аппетит, потом аромат и затем – сам вкус!

  • СЬюзан

    15/12/2010 at 19:53

    Нина!Полено очень-очень комильфо!
    Каждый день прихожу к тебе в гости,в надежде на новые шедевральные работы!
    Многое хочется попробовать,но у нас как всегда половины ингридиентов не сыскать!Но всеж кое-что из доступных продуктов планирую попробовать приготовить!
    Спасибо за труды!Сайт очень полезный!

  • Niksya

    15/12/2010 at 19:56

    Спасибо!!! Очень приятно, что оправдываю надежды и ожидания. А ингредиенты – я тоже очень часто заменяю доступными. Главное, что бы замена оказалось как можно ближе к оригиналу по вкусовым ощущениям. Если будут какие-то колебания, или желание приготовить что-то, в состав которого входит отсутствующий ингредиенты – пиши, вместе что-нибудь придумаем 🙂

  • Светлана

    16/12/2010 at 09:20

    Ниночка, скажи пожалуйста каких примерно размеров твоя квадратная форма для полена и форма для крем брюле?Спасибо

  • Niksya

    16/12/2010 at 11:04

    Светуль, смотри – форма для хлеба, в которой я делала полено – 24 см х 10 см. Это максимальный размер для указанного количества ингредиентов, уходит все до последней капли.
    Форма для крем-брюле была 21 см х 21 см, и можно было бы чуть поменьше и поуже, т.к. получился, на мой взгляд, слишком тонкий слой.

  • Светлана

    16/12/2010 at 12:33

    Спасибо большое за ответ!Я тут в такой растерянности, все твои рецепты так нравятся и я не знаю, чтобы попробовать первым.Вот как ты нас разбаловала!!!Но обязательно буду стараться постепенно что-то делать,тем более почти все продукты доступны.Но конечно трудно будет угнаться за тобой!!!

  • Lisichk@

    17/12/2010 at 20:19

    Ниночка, подскажи, пожалуйста, сколько весит одна пластина желатина.

  • Niksya

    17/12/2010 at 21:17

    Саш, одна пластинка весит 2 г. Я в первый раз пользовалась пластинками, купила ради интереса в Финляндии. Понравилось. Быстро расходится и совершенно гладко, в то время, как порошковый может оставаться долго крупинками.

  • Ольчёна

    19/12/2010 at 08:49

    всем поленам полено!!!
    изумительно! превосходно! впечатляюще!
    брависсимо :)!!!

  • Niksya

    19/12/2010 at 22:17

    Спасибо, Оленька!

  • Velfire

    04/01/2011 at 21:29

    Здравствуйте, Нина.
    Я ваша поклонница, постоянно слежу за обновлениями рецептов.)) Вот решила сделать “Исфахан”, точнее уже начала делать, но возник вопрос: ? чашки малинового пюре – это сколько в граммах?
    И еще сделала вставку из белого хрустящего шоколада, но она не выглядит как у вас на фото однородной и по краю крошится, не подскажете, в чем может быть проблема? Не повлияет это на вкус?

  • Niksya

    04/01/2011 at 21:33

    Вечер добрый! Очень приятно слышать, спасибо!

    Про вопросы:

    1. 1/4 чашки малинового пюре – вот точно сказать не могу, но примерно около 50 г.

    3. Про вставку – а какой шоколад используете?

  • Velfire

    04/01/2011 at 21:40

    Белый шоколад “Россия – Восторг”, он не пористый. Когда хлопья добавила, смесь получилась сухая, боюсь, не станет одним пластом, разломается.

  • Niksya

    04/01/2011 at 21:44

    Смесь и должна быть достаточно сухой, если будет много шоколада – то он выйдет очень твердым и не будет резаться, ломая нежный мусс. Главное что – разровнять скалкой шоколадный пласт между двумя листами пергаментной бумаги. Очень хорошо заморозить, что бы он хватился. Затем обрезать по форме – меньше диаметра той, в которой находится полено. Даже если он чуть покрошится или где-то сломается при переносе – в целом “полене” этого видно не будет.

  • Velfire

    04/01/2011 at 21:58

    Спасибо за быстрый ответ. Вы меня успокоили) Надеюсь все хорошо получится. Осталось самое сложное.

  • Niksya

    04/01/2011 at 22:00

    Нет, все легко, правда 🙂 Главное делать с хорошим настроением, улыбкой и под любимую музыку! Тогда и дело легко спорится, и продукты сами собой, практически волшебным образом превращаются в чудесные вещи 🙂 Все получится обязательно, если что – помогу советом. Очень буду ждать с впечатлениями о готовом Исфахане!

  • Velfire

    05/01/2011 at 20:55

    Все собрала, глазурь завтра буду делать. Могу сразу сказать, что, по-моему, будет очень сладко.
    С бисквитом я еле справилась, он жутко липкий и рвется легко (пекла дважды: первый раз разорвался), остальное сделалось без труда, но всего осталось много, можно из остатков еще одно полено сделать.
    Размер формы для полена у меня, как и у Вас, все мерила на весах, не знаю, почему столько осталось составляющих.
    Надеюсь, сам вкус полена будет хорош, решила не украшать макарунами, будет просто полено в глазури.

  • Niksya

    05/01/2011 at 21:07

    Странно, у меня ушло все, даже выскребала с мисок. А бисквит да, очень хрупкий, за счет того что делается на белках и миндальной муке – они сушат его. Поэтому надо ловко и быстро, еще теплым перевернуть в форму, осторожно все разровнять и отрезать лишнюю часть, которая будет дном в последствии.

  • Velfire

    07/01/2011 at 17:06

    Не ожидала, что будет так вкусно и совсем не приторно сладко)) Пюре из малины придает легкую кислинку. И главное не вкус, а процесс готовки самого полена, мне безумно понравилось (ну, может, только бисквит меня напряг). Спасибо за такой рецепт!

  • Niksya

    08/01/2011 at 23:29

    Я очень-очень рада, что полено оставило такие хорошие и теплые ощущения и от приготовления, и от вкуса!

  • Niksya

    19/01/2011 at 13:03

    Хочу показать чудесные фотографии оригинального французского рождественского полена «Исфахан» от Pierre Herme. Завораживающее зрелище!

  • СЬюзан

    19/01/2011 at 16:28

    Нина!Ты тут пишешь,что хранить в морозильной камере,лишь перед подачей на 45 мин.выставить.То есть в холодильнике он не держит форму?Или это только процесс приготовления?Поясни пожалуйста!

  • Niksya

    19/01/2011 at 17:12

    Просто эти “полена” они больше напоминают торт-мороженое. Мне нравится, когда их ешь “твердыми” и очень холодными. Можно, безусловно, до 1 суток хранить в холодильнике – но тогда это будет уже скорее полено-мусс, с бархатистой, мягкой, пористой начинкой.

  • СЬюзан

    19/01/2011 at 18:09

    Поняла!Спасибо!Я наоборот,мороженое не очень люблю,больше муссы с нежной текстурой.
    Обязательно приготовлю это полено!

  • Niksya

    19/01/2011 at 18:11

    О, тогда после того, как все заморозится хорошо в морозилке, смело переставляй в холодильник и храни там. Это будут самые нежные и воздушные муссы, которые ты пробовала 😉

  • Lisichk@

    16/02/2011 at 17:35

    Нинуль, я сделала это полено!!!
    Мне безумно понравилось!!! СПАСИБО за рецепт 🙂
    Но у меня не особо получилась карамель, она почему-то не загустела как у тебя. Может быть это из-за того, что я сахар плавила на тихом огне, а не на среднем и когда вливала сливки, смесь слегка пошипела, не так сильно как у тебя на фото? Но карамелька получилась очень вкусная 🙂
    ну и конечно были проблемы с бисквитом, он конечно же потрескался (по краям), т к не совсем равномерно распределила тесто и в середине оно было толще, т е края зажарились сильнее и стали хрупкими. Но на вкусе это никак не отразилось!

  • Niksya

    16/02/2011 at 17:43

    Сашуль, во-первых, ты молодец и еще какая. Во-вторых – такие маленькие нюансы со временем все исчезнут, главное набить руку.

    Карамель, скорее всего, ты не доварила. Сахар должен быть очень, очень горячий и коричневый, когда вливаешь в него сливки. Они тут же начинают шипеть и поднимутся до края кастрюльки. Поэтому и нужно быть очень аккуратной. Но, да не страшно. А с бисквитом ты сама все поняла, просто в другой раз разровняешь получше 🙂 И самое главное – что вкусно, все равно получилось не смотря ни на что и вся семья осталась довольной!

  • Катерина

    29/05/2011 at 18:57

    Нин, если можно несколько вопросов, предоставленный рецепт полена и тот что чуть выше на картинке, это разные вещи или нет? Как-то у оригинала кажется другие слои, больше малины, да и структура отличается, например, очень любопытно что это за неоднородный слой такой, кажется третий, может ты знаешь?
    Перечитала рецепт и мне показалось, что по крайней мере крем-брюле и хрустящего слоя хватит на два торта, ну а если найти форму помельче, как у оригинала, то и мусса должно хватить на два, тебе не показалось? И какую форму по объему советуют использовать по рецепту?

  • Niksya

    29/05/2011 at 20:10

    @Катерина, вообще, это один рецепт, просто немного по разному сделан внутри. А так – все слои я четко соблюдала. Неоднородный – это карамель, просто она больше высушена и поэтому при разрезе поломалась.
    В рецепте про форму не было ничего сказано. У меня форма большая и глубокая была, которая квадратная, поэтому все прекрасно уместилось. Но, сейчас, если честно, за давностью времени я не припомню точно – оставалось ли что-нибудь. Обрезки от хрустящего слоя – точно были.

  • Катерина

    09/07/2011 at 22:02

    Ну, мучала тебя вопросами я таки не зря, я его делала, правда думала что фото доказательств не будет, ан нет, кое-что завалялось. Так вот, слушайте и не повторяйте моих ошибок. Скажу сразу, торт не требует спешек, вАпще, обычно я планирую всегда рецепт по времени, что и когда я буду делать, в этот раз… я этого не сделала и поплатилась. Во-первых, карамель остужать мне, видители, не было времени, и я подумала, что что уж тут такого залью теплую в морозилке все равно застынет, но не тут то было, она пока сама собой не загустеет, в морозилке уже в жизни не замерзнет, в чем парадокс я не знаю, так как оставшаяся часть в холодильнике застыла в прекрасную ириску и продолжает пользоваться у меня большим успехом как начинка к макаронсам, так как обычная карамель мне не нравится из-за вкуса масла, а это просто божественна. Кстати, Нин, хочу понять, это у нас масло такое неправильное (причем, любое хорошее, перепробованное мной) или ярко ощутимый вкус масла в карамели это нормально? Ну и вторая обибка, из-за которой пострадал общий вид, это то, что я забыла обрезать те три лишние миллиметра у бисквита, что были лишними, от этого после того как торт встал на “ноги”, эго бока дисформировались, а тут еще как тут моя жидчущая карамель… короче провал, НО эти непривычные, никогда непробованные яркие вкусы перекрыли все мои неудачи, и я все себе простила :). Да и после этого у меня началась любовь к этой глазури, так как диоксида титана я так и не купила еще, приходится красить глазурь в разные цвета, она для этого идеальна. Вот

  • Niksya

    09/07/2011 at 23:59

    @Катерина, что ты на себя наговариваешь. Я посмотрела фотографию – изумительные слои 🙂 Молодец, Кать, честное слово, молодец! А маленькие нюансы – тебе наука на будущее, уже будешь знать, что к чему.

  • Катерина

    10/07/2011 at 09:36

    А уж как я рада этой науке… А как у тебя, часто бывает что что-то не получается с первого раза? Не в тему: до отпуска пара дней, а я истерически соображаю чего мне еще заготовить/наморозить на зиму, ведь вернусь все ягоды уже отоидут, Нин, а как ты, что и каким образом “запасаешь”, чтобы максимально удобно подошло к использованию – перетираешь или больше целиком, с сахором или без и т.д.? Если тебе не труднор

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:22

    Нина, сегодня делала эту вкусняшку, у меня вопрос на счёт карамели….Когда добавляешь шоколад в сироп, надо её ещё варить или сразу снять? А то карамель у меня не загустела…. я подумала, что в морозилке всё застынет …а нет….она осталась жиденькой…Из за этого мой нижний слой потёк когда я перевернула моё полено. Но я не растроилась….Полено и так очень вкусное вышло. Просто хочется повторение! Подскажи на счёт карамели!? За какое время она стала такой густой? как у тебя на фото?

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:34

    А вот само полено!!!!! Спасибо Очень Очень вкусно!!!!! В следующий раз сделаю аккуратнее. Надо до ума карамель довести!!!!

  • Niksya

    12/09/2011 at 15:39

    @Сарочка, а какой ты шоколад брала? У меня уже была густая, когда остыла до комнатной температуры. Может ты не доварила ее? Или сахар мало карамелизовала?

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:41

    Шоколад брала россия Восторг. Надо было варить вместе с шоколадом? Сахар довела до янтарного цвета.

  • Niksya

    12/09/2011 at 15:42

    @Сарочка, нет, варить с шоколадом уже не надо. В него просто влить, дождаться пока растает и размешать.
    Когда вливала сливки, карамель “схватилась” комком?

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:44

    Когда сливки налила , всё размешала венчиком до растворение комков. Надо было её варить до загустения? А потом шоколад и снять с плиты?

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:48

    Я сначало сахар довела до янтарного цвета, потом влила сливки всё комом стало. Я венчиком до растворения довела. Потом сразу сняла и добавила шоколад и через 30сек размешала.

  • Niksya

    12/09/2011 at 15:53

    @Сарочка, нет, она густой и не будет. Растворились комки – и все.

  • Niksya

    12/09/2011 at 15:53

    @Сарочка, все правильно сделала. Тогда не понимаю, в чем может быть такая проблема. У меня загустела почти сразу, по остыванию.

  • Сарочка

    12/09/2011 at 15:58

    А ещё плохо,что в моей духовке макаронсы не выходят….трескуются. Духовка старая с дырками и градусов не наблюдает….Жду недождусь когда духовочку новую купим (когда переедим конечно…)А так макаронсы очень вкусные, недавно делала ванильные, воще очень вкусно мои всё смяли…

  • Niksya

    12/09/2011 at 16:00

    @Сарочка, да, когда чуть-чуть не хватает до идеала, это всегда обидно. Но – главное, Оль, что вкусно! Уверена, вся семья была очень довольна!

  • Сарочка

    12/09/2011 at 16:01

    Ладно попробую ещё отдельно эту карамель сделать, надеюсь вторая попытка удачнее!!!

  • Niksya

    12/09/2011 at 16:04

    @Сарочка, и я надеюсь. А есть возможность шоколад сменить?

Напишите комментарий:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Предыдущий рецепт Следующий рецепт