Ресторан “Esprit Terroir” и новые горизонты…

Ох, друзья мои.. Я редко пишу на сайте что-то подобное, но эта новость для меня является очень важной, что не могу не поделиться. С таким невероятным трепетом и гордостью хочу поделиться с вами последним событие, над которым мы очень долго работали в последнее время… Теперь во Франции, в Страсбурге в ресторане Esprit Terroir (1 звезда Мишлен) в меню появился десерт, где значится “От Шеф-кондитера Нины Тарасовой” – “Чернично-лавандовая Опера”. Для меня это очень особенное событие!

Ресторане Esprit Terroir уникальный по многим пунктам. Им руководит 28-летний Joel Philipps – один из самых молодых шефов, чей ресторан получил звезду Мишлен. И это не единственный рекорд: ресторан также уникален тем, что вторым за всю историю Мишлен получил звезду спустя всего восемь месяцев после открытия.

Жоэль и его жена Сара, профессиональный сомелье, поселились в Страсбурге в мае 2014 года, открыв свой ресторан в старом доме на набережной. Их заведение оформлено во французском деревенском стиле и делает акцент на местных продуктах. Жоэль лично отбирает лучшие ингредиенты со всей Франции и ежедневно сам работает на кухне, время от времени выходя к гостям. Изобретательный молодой шеф следует за своей интуицией и старается максимально раскрыть качества ингредиентов. “Я счастлив работать с качественным продуктом, именно он ведет меня, а не наоборот “, – говорит Joel Philipps.

Мы с Жоелем работали над реализацией нашей идеи еще с осени прошлого года, когда я была у него в гостях во Франции. И вот оно свершилось! Ресторан каждый день открывает двери и с теплотой и любовью принимает своих гостей, обещая им настоящее дегустационное счастье – легкие и в тоже самое время яркие блюда, каждый из которых прорабатывались долгое время, чтобы достичь квинтэссенции вкуса, чтобы быть лучшими! И теперь уважаемые гости в “финальном аккорде” ужина могут попробовать нежный, сбалансированный десерт, который яркой фиолетовой бархатной лентой запомнится, уверена, каждому. Черника и лаванда – нежный бисквит, черничный крем и натуральная черничная глазурь, шоколадно-лавандовый ганаш и macarons, черничное сорбе и соус… Все это на одной тарелке в Esprit Terroir!

И, что самое важное… “Опера” уже пользуется невиданным успехом! Шеф ежедневно мне сообщает, что это грандиозный и невиданный успех! Гости возвращаются и в первую очередь спрашивают, будет ли “Опера” на десерт. Шеф-кондитера приходят дегустировать и говорят: “Никогда не меняйте ничего в этом десерте. Он совершенен!”.