Конкильёни фаршированные говядиной и тремя сырами

Для начала хочу показать, что же я подразумеваю под словом “Конкильёни”:

Фаршировать подобной начинкой можно и такие ракушки-корзиночки, и большие трубочки, и даже прослаивать лазанью. Как говорится – макароны фаршем не испортить.

Ингредиенты на 4 порции:

Конкильёни – чуть больше половины пачки (40 штук ракушек)
3 стакана говяжьего фарша
1 золотистый лук
1 стакан сыра “Рикота”-  (в Италии “рикотту” называют именно сыром, его можно заменить творогом)
1,5 стакана натертого сыра “Моцарелла”
100 гр натертого сыра “Пармезан”
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки петрушки
соль и перец
томатный соус

Заливка:
300 г сметаны
3 ст. л. томатного соуса
0,5 стакана тертого сыра моцарелла
5 ст. л. сливок

П р и г о т о в л е н и е:
Отварить почти до готовности ракушки. На пачке указано 12 минут.  Это первая стадия готовности макаронных изделий, называемая “al dente”. Они будут чуть жестковаты.

Слить, переложить макароны поштучно на разделочную доску, что бы они не слиплись и охладить.

Обжарить фарш. На отдельной сковороде обжарить лук, затем соединить его с фаршем. Выключить огонь и дать остыть.

Когда фарш остыл смешиваем его с сырами натертыми на терке, с творогом, петрушкой мелко порубленной, солью, перцем. Все до однородной массы.

Теперь про томатный соус. Если у вас есть время, вы  можете сделать его сами:

Обжарьте немного лука с натертой морковкой и мелко порезанным помидором без шкурки, с добавлением чеснока. Слегка потушить на медленном огне. Можно добавить ложку сметаны.

Наливаем немного соуса на дно формы для запекания. Я использовала одноразовые, в которые помещалось ровно по 10 фаршированных ракушек.

Наполняем сырно-мясной массой ракушки и аккуратно выкладываем на соус.

Затем смешиваем соус – сметана, томатная паста, сливки и сыр. И поливаем ракушки.

Посыпаем сверху моцареллой и запекаем в заранее разогретой до 200С духовке, 20-25 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять блюду еще минут 5-10.

И можно подавать на стол.

Приятного аппетита!