С большим успехом прошел в ноябре 2013 года мастер-класс виртуозного шеф-кондитера Michel Willaume. Не буду скрывать, еще не отпуская шефа в ноябре, мы уже звали его снова. И теперь с большой радостью спешу сообщить вам о двух новых программах, с которыми приедет Мишель к нам в Санкт-Петербург, в Кулинарную школу № 1.

Мастер-класс Мишеля Вийома «Классика в стиле Модерн»

Дата проведения: с 3 по 5 февраля 2014 г.

Время проведения: с 10.00 до 18.00, с перерывом на кофе и обед.

Группа формируется: до 25 января 2014 года.

Форма обучения: групповая.

Каждому участнику курса выдаётся набор технологических карт, которые он забирает себе.

Документ по окончанию: выдаётся именной сертификат

Разрешена фото и видео съемка. По окончанию курса каждому участнику будут выдаваться фотографии официального фотографа школы.

Программа курса:

Торты:

– Торт «World champion» 2001. Тот самый торт, за который Мишель получил звание Чемпиона Мира в 2001 году. Состав: штрейзель с апельсином и фундуком; шоколадный бисквит; карамельный мармелад; карамельный пряный крем; мусс на основе горького шоколада.

– Торт «День Святого Валентина». Состав: фисташковый бисквит, клубничный джем, клубничное желе, мусс с белым шоколадом, покрытие — велюр.

– Экзотический торт. Состав: кокосовый бисквит, «компот» из ярких экзотических фруктов, кокосовый мусс, экзотический мусс, экзотическая глазурь.

Тарты в стиле «Модерн»:

– Медовый тарт с фундуком. Состав: песочное тесто с фундуком; жареный и карамелизированный фундук; медовый крем.

– Пай с маракуйей. Состав: модернизированная версия всем известного «лимонного тарта».

– Тарт «Чиз-кейк» с облепихой. Состав: специальное песочное тесто; бисквит «чиз-кейк», облепиховый наполнитель; крем с белым шоколадом. В качестве декора — желе из облепихи и мятное маршмеллоу.

Так же в программе — большое количество работы с шоколадом, шоколадным декором. Создание ассортимента мини-пирожных «Petit Fours», guimaves (маршмеллоу), мармелад.

Ассистировать Мишелю и переводить курс на русский язык буду я.

Запись на курс:

Цена курса за все три дня: 15000 рублей.

Очень важный момент — записываться на курс необходимо заранее! Мастер-класс будет проходить в Кулинарной Школе №1, по адресу: г. Санкт-Петербург, Лесной пр., д. 73. Запись по телефонам: +7 (812) 295-17-43, +7 (911) 935-73-74. E-mail: info@avkusa.ru.

– – –

Практический трехдневный курс Чемпиона Мира по кондитерскому мастерству Мишеля Вийома

Это будет совершенно новый курс, который мы с Мишелем придумали специально для тех, кто еще не так уверенно себя чувствует в кондитерском мире, но очень хочет научиться. А что, как не практическое занятие, под патронажем такого креативного профессионального шефа, может лучше дать знания и понятия основ, «поставить» руку, зарядить уверенностью и научить по-настоящему красиво, вкусно, аккуратно готовить!? К тому же, Мишель подобрал для вас такую уникальную программу, где многие десерты будут приготовлены вместе с вами впервые. Не правда ли, интересно?

Количество мест: ограниченно.

Дата проведения: с 6 по 8 февраля 2014 г.

Время проведения: с 10.00 до 18.00, с перерывом на кофе и обед.

Группа формируется: до 25 января 2014 года.

Форма обучения: практическая.

Каждому участнику курса выдаётся набор технологических карт, которые он забирает себе.

Документ по окончанию: выдаётся именной сертификат.

Программа курса:

– Торт «Каппучино»: бисквит «брауни» с фундуком; крем с горьким шоколадом, кофейный мусс, взбитые сливки.

– Торт «Bagatelle»: фисташковый бисквит, вишневое желе, ванильный крем «баваруа», белая шоколадная глазурь.

Ассорти из Petit fours:

– Брауни с кремом из горького шоколада
– Брауни с кофейным муссом
– Фисташковый бисквит с вишневым желе и ванильным кремом “Баваруа”

Облепиховые макарон

Тарт с грушами. Состав: хрустящее песочное тесто, классический миндальный крем с 5 специями, припущенные груши с черной смородиной и красным вином.

Также: работа с шоколадом и глазурью, техника по нарезке фруктов.

На какой уровень аудитории рассчитана программа:

Этот курс предназначен в большей степени для тех, кто только постигает азы этого вида искусства, а так же хочет развить свои навыки и научиться большему. Мир кондитерского мастерства — безграничен и всегда есть чему учиться, именно поэтому Мишель искренне и с полной самоотдачей делится своими знаниями с вами. Благодаря своей преданности делу, вниманием к мелочам, Мишель Вийом мгновенно располагает к себе и хочется идти за ним, учиться и верить в сладкую сказку.

Ассистировать и переводить курс на русский язык буду я.

Запись на курс:

Цена курса за все три дня: 20000 рублей.

Очень важный момент — записываться на курс так же необходимо заранее! Мастер-класс будет проходить в Кулинарной Школе №1, по адресу: г. Санкт-Петербург, Лесной пр., д. 73. Запись по телефонам: +7 (812) 295-17-43, +7 (911) 935-73-74. E-mail: info@avkusa.ru.