Булочки с корицей, рикоттой и маскарпоне

Булочки получаются мягкие, ароматные, в меру сладкие и просто идеальные для завтрака.

Ингредиенты на 25 булочек:

Для теста:
250 г муки
100 г сахара
150 г рикотты (или творога без крупинок, протертого через сито с добавлением 2 ст. л. маскарпоне)
25 г растопленного сливочного масла
50 мл теплого молока
1 ч. л. сахара
6 г быстродействующих дрожжей
1 стручок ванили

Дополнительно:
100 г маскарпоне (здесь и далее вместо маскарпоне можно так же удачно использовать крем-фреш)

Для начинки:
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. корицы

Для заливки:
100 г маскарпоне
2 ст. л. сахарной пудры
немного молока

П р и г о т о в л е н и е:

Растворить дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Дать постоять минут 5-10.

Смешиваем в миске все оставшиеся ингредиенты и семена из стручка ванили. Вымесить тесто, сформировать форму шара и поставить в теплое место. Прикрыть полотенцем и дать тесту подняться в течении 2-х часов.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт и равномерно смазать маскарпоне.

Сложить тесто во столько раз, во сколько получится, как если бы мы с делали слоеное.

Вновь раскатать тесто. Оно будет под скалкой ворчать, лопаться тонкими пузырями, то вы не поддавайтесь на провокацию и доведите начатое до конца.

Посыпать смесью из коричневого сахара и корицы.

Свернуть тесто рулетом, начиная с длинной стороны. Нарезать небольшими кружочками, шириной 3-5 см.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте постоять булочкам 30 минут, затем слегка смажьте их взбитым яйцом.

Разогреть духовку до 180С.

Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета.

Пока булочки еще находятся в духовке, смешать маскарпоне, сахарную пудру  со стольким количеством молока, что бы смесь приобрела консистенцию жидкой сметаны.

Готовые булочки сразу же выложить в большую миску слоями: первый слой – смазать заливкой, следующий слой – снова смазать. И так до самого конца.

Накрыть полотенцем и даем постоять от 30 минут до 1 часа.

Приятного чаепития!