Фисташковый крамбл с богатой ягодной начинкой

Крамбл, очень популярное и простое в приготовлении блюдо английской кухни. Это десерт из ягод или фруктов, запеченных под корочкой из крошек песочного теста. В основную ягодную смесь можно добавить кирш, куантро или крем-кассис для придания особо яркого аромата. Если же такой десерт делается для детей, то используйте свежевыжатый апельсиновый сок.

Традиционно крамбл подается горячим, только из духовки, с шариком ванильного мороженого, маскарпоне или шапкой взбитых сливок.

Вы так же можете использовать для этого крамбла клубнику, малину, ревень, черную смородину, яблоки, бананы, груши, персики, нектарины… В общем в любой сезон и вне сезона меняйте начинку и каждый раз удивляйте новым десертом.

И н г р е д и е н т ы:

Миндально-фисташковая крошка:
70 г сливочного масла, комнатной температуры
70 г муки
70 г коричневого сахара
70 г перемолотого миндаля
50 г мелко порубленных фисташек
Щепотка корицы
Мускатный орех на кончике ножа
Щепотка соли

Ягодная начинка:
сок 1 апельсина
1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
1 ч. л.  ванильного экстракта
200 г вишни без косточек
100 г черники
30 г клюквы
80 г ежевики
50 г сахара
1 ст. л. муки

П р и г о т о в л е н и е:

Миндально-фисташковая крошка:

В небольшой миске соедините все ингредиенты. Перетрите руками в крошку. Уберите все в холодильник на 30 минут.

Ягоды:

Ягоды можно брать замороженные, только лучше всего их разморозить заранее, чтобы слить всю лишнюю жидкость.

В миске соедините все ягоды, добавьте сок и цедру апельсина, экстракт ванили, сахар и муку. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

Сборка:

Разогрейте духовку до 180С.

Ягодную начинку выложите в небольшие керамические формы, кокотницы или чашки, заполняя на 3/4. Сверху до самого края заполните миндально-фисташковой крошкой.

Поставьте ваши формочки в заранее разогретую духовку на 25-30 минут. Обязательно под решетку установите пустой противень, так как ягодный сок, возможно, будет вытекать.

Подача:

Готовый десерт сразу же подавайте к столу в тех же формочках, в которых он готовился, украшая по желанию мороженым, подслащенными взбитыми сливками или английским кремом.

Приятного чаепития!