Пирог “Фруктовый микс”

От этого пирога совершенно невозможно оторваться – хрустящий, чуть пряный снаружи и деликатно нежный, богато фруктовый внутри. Основной ингредиент – овсяные хлопья и много-много фруктов. Вы можете экспериментировать и взять смесь “мюсли”, точно так же, как и фрукты с ягодами могут быть различными – манго, персики, нектарины, сливы, яблоки, абрикосы, виноград, чернику! И самый главный, мой любимый секрет – если вы купили фрукты, которые на вкус оказались не очень – твердые, не очень сочные, то в выпечке они мгновенно преображаются, раскрывают свой спрятанный аромат и вкус. У меня так получилось с персиками как раз.

Ингредиенты рассчитаны на одну форму диаметром 24 см с отверстием по середине.

И н г р е д и е н т ы:

Овсяная крошка:
50 г миндальной муки
50 г овсяных хлопьев
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
25 г сливочного масла

Пирог:
150 г сливочного масла, размягченного
100 г коричневого сахара
1. ч. л. ванильного экстракта
2 яйца
300 г творожного сыра (крем-чиз)
150 г муки
100 г миндальной муки
200 г овсяных хлопьев
10 г разрыхлителя
1/2 ч. л. соли

Фруктовый микс:
150 г слив
100 винограда
1-2 персика

П р и г о т о в л е н и е:

Фруктовый микс:

Подготовьте фрукты и ягоды, тщательно промойте их.

Сливы и персики нарежьте кубики, виноград аккуратно снимите с веточек, стараясь не помять ягоды.

Овсяная крошка:

Смешайте сухие ингредиенты, добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и перетрите все руками. Уберите в холодильник до использования.

Пирог:

Разогрейте духовку до 180С. Форму смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте овсяными хлопьями.

В чаше кухонного комбайна взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в течение 10-12 минут до кремообразного состояния.

Продолжая перемешивать на средней скорости миксера по одному добавьте яйца, каждый раз очень хорошо вымешивая крем до однородности. По началу консистенция может стать рыхлой и слегка расслоиться, но потом она вновь станет однородной и атласной. Добавьте ванильный экстракт и небольшими порциями крем-чиз.

Вручную примешайте сухие ингредиенты.

В самом конце добавьте фруктовый микс, перемешайте.

Выложите готовое тесто в форму и разровняйте.

Сверху все тщательно присыпьте овсяной крошкой.

Поставьте форму с пирогом в разогретую духовку на 1 час. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если пирог еще не готов, а верх стал подгорать – накройте форму фольгой и продолжайте держать в духовке до готовности.

Готовому пирогу дайте остыть немного в форме, затем снимите бортики и оставьте все до полного остывания на решетке. Но и теплым, кстати, он тоже очень вкусный.

Приятного чаепития!