Панна котта с фруктово-ягодным миксом

Панна котта (итал. Panna cotta) дословно переводится, как «варёные сливки» и является популярным северо-итальянский десертом из сливок, сахара и ванили.

Ее вариации на столько различны, что их, практически, не счесть: шоколадная, пряная, с фруктовыми или ягодными дополнениями, медовая, с прозрачным желе или нугой, с карамелью или ореховой пастой… Так же можно по компонентам создать некую сезонность: для холодного времени года – это орехи, мед, шоколад и пряности; для теплого – желе, фрукты и ягоды.

На создание именно этого варианта меня вдохновил… детский фруктово-ягодный микс, который я случайно ухватила краем глаза в магазине. Коробочку повертела в руках, прочитала состав и, подумала, что смогу не хуже, но даже лучше!

Десерт простой, вкусный, освежающий. Панна котта будет отличным угощением на праздничном и повседневном столе. Вы можете сделать его заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.

Ингредиенты на 6 порций:

Панна котта:
8 г желатина
400 мл молока
100 мл сливок 33%-35%
100 г сахара
1 стручок ванили или ванильный экстракт

Злаковый коктейль:
10 г желатина
200 г слив
150 г черной смородины
50 г малины
100 мл яблочного сока
100 г сахара
50 г хлопьев 4 злака (ржаные, пшеничные, ячменные, овсяные хлопья из цельного зерна)

П р и г о т о в л е н и е:

Злаковый коктейль:

Сливы разделите на половинки и достаньте косточки.

Злаки в мельничке необходимо перемолоть в муку среднего помола, чтобы оставались небольшие ощутимые частички.

Сложите в миску сливы, черную смородину, малину. Пюрируйте смесь блендером до однородности. Добавьте яблочный сок, сахар и злаки. Перемешайте и оставьте на 1 час, время от времени перемешивая.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.

1/2 часть злаковой смеси поместите в небольшую кастрюльку и нагрейте на среднем огне. Растворите в горячем фруктово-ягодном пюре желатин и соедините со второй, холодной половиной пюре. Перемешайте.

Разлейте полученный коктейль по бокалам. Вы можете сразу бокалы установить под наклоном, тогда их надо заполнять очень аккуратно, чтобы не испачкать стенки.

Уберите в холодильник до застывания, на 1-2 часа.

Панна котта:

Стручок ванили разрежьте вдоль напополам и достаньте семена.

Вылейте в ковшик молоко и сливки, добавьте сахар, семена ванили и сам стручок. Доведите смесь почти до кипения. Накройте крышкой и оставьте на час настаиваться.

Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть.

Из молочной смеси достаньте стручок ванили, молоко снова нагрейте. Растворите в нем желатин. Остудите до комнатной температуры на холодной водяной бане.

Достаньте бокалы из холодильника и распределите ароматизированную молочную смесь поверх фруктово-злакового коктейля. Уберите в холодильник, минимум на 60 минут или до полного застывания.

Перед подачей украсьте свежими ягодами и веточкой мяты.