Шоколадный кекс с малиной
Теплый, очень мягкий кекс-пирожное, с жидкой шоколадно-малиновой начинкой от Пьера Эрме.
И н г р е д и е н т ы:
Малиновый ганаш:
125 г малины (свежей или замороженной)
100 г полугорького шоколада (70% минимум)
30 г жирных сливок (от 33%)
Тесто:
70 г муки
200 г шоколада
250 г сливочного масла
4 яйца
220 г сахара
П р и г о т о в л е н и е:
Малиновый ганаш:
Шоколад растопите на водяной бане. Малину измельчите, выдавите сок (100 мл), отжатую малину отложите.
Нагрейте и добавьте в малиновый сок сливки. Смешайте все с шоколадом. Залейте полученную смесь в емкость для кубиков льда. Заморозьте до твердого состояния.
Шоколадные кексы:
Разогрейте духовку до 180С.
Шоколад растопите на водяной бане.
Взбейте масло с сахаром до пышной кремовой массы.
Добавьте растопленный шоколад.
Отдельно слегка взбейте яйца и дибавьте в кремовую массу.
В конце добавьте муку и перемешайте лопаточкой до однородного состояния.
Заполнить тестом на треть маффиновые формы.
Очень осторожно положить в каждую 1 ч. л. отжатой малины.
Сверху кубик замерзшего ганаша. Заполните форму оставшимся тестом – тесто обязательно должно полностью покрыть кубик ганаша.
Выпекайте 12-14 минут в заранее разогретой духовке.
Дайте остыть кексам минут 10, и лишь затем доставайте из формы.
Готовые кексы положите на индивидуальные тарелки и полейте сливками, смешанными с малиной.
Приятного чаепития!
5 Comments
o_lein
21/08/2011 at 08:21
Нинуль, и как я умудрилась пропустить такую красоту? Вроде простой состав, все довольно обычно…но от одного фото текут слюнки а душа наполняется чарующей музыкой блаженства…Мне даже представить трудно. как это вкусно..малина и шоколад в таком чудесном виде..мм..
Niksya
21/08/2011 at 14:59
@o_lein, я ее недавно добавила задним числом ))) это был внеочередной рецепт, очень похожий на кекс от Пьера Эрме с “маракуйей”, вот я их рядом и поместила.
Валентина
24/08/2014 at 23:38
Нина, я не очень поняла, а куда ганаш идет? =)
Niksya
01/09/2014 at 12:10
@Валентина, пожалуйста, читайте внимательно рецепт. Цитирую: “Очень осторожно положить в каждую 1 ч. л. отжатой малины (формочку с тестом). Сверху кубик замерзшего ганаша. Заполните форму оставшимся тестом — тесто обязательно должно полностью покрыть кубик ганаша.”
Светлана
07/04/2017 at 19:31
добрый день! а с клубникой его сделать можно?