Шоколадные финансье

В рецепте упоминается «Valrhona Caraibe» — шоколад, который в своей выпечке использует сам Пьер Эрме. Я брала черный шоколад 55% какао с орешками.

И н г р е д и е н т ы:

100 г горького шоколада (желательно Valrhona Caraibe) мелко нарезанного
3 больших яйца комнатной температуры
125 г сахара
100 г миндальной муки
125 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г слегка тёплой воды
50 муки

П р и г о т о в л е н и е:

Разогреть духовку до 180С. Формочки для финансье (прямоугольные или в виде лодочек) смазать маслом.

Растопить шоколад на паровой бане.

Взбить яйца, сахар и миндальную пудру в миксере до побеления. Уменьшив скорость миксера до средней, добавить масло и взбивать только до тех пор пока масса не станет однородной. На низкой скорости миксера добавить тёплый шоколад, затем воду, увеличить скорость миксера до средней и взбивать до получения однородной массы. Далее, лопаточкой осторожно перемешать с мукой. Тесто можно приготовить заранее и 2-3 дня держать в холодильнике.

Тесто разложить по формочкам и выпекать 15-18 мин. Мне, возможно из-за того, что формочки глубокие, потребовалось 25-30 минут.

В разрезе видно, что этот вариант финансье получается немного влажный и крайне шоколадный.

Приятного чаепития!