Шоколадное суфле

Суфле получается таким воздушным и легким десертом, благодаря взбитым белкам. В духовке в процессе запекания ваше суфле очень хорошо поднимется, поэтому форму заполняйте лишь на одну треть.

И н г р е д и е н т ы:

110 г горького шоколада (66% какао)
4 яйца, разделить
щепотка соли
1/8 ч. л. крема “тар-тар” или лимонной кислоты
5 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта

П р и г о т о в л е н и е:

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.

Яичные желтки взбейте с 2 ст. л. сахара. Добавьте к ним шоколад и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.

Сложите яичные белки в миску для взбивания. На высокой скорости миксера взбейте их до легкой мены. Добавьте щепотку соли. Затем крем “тар-тар” или лимонную кислоту. Продолжайте взбивать до плотной пены. Затем понемногу всыпьте 3 ст. л. сахара. Взбивайте до плотных пиков.

Аккуратно примешайте взбитые белки к шоколадной массе, с низу вверх. Старайтесь, чтобы белки не осели.

Уберите ваше будущее суфле на ночь в холодильник.

С утра распределите его по порционным формочкам, силиконовым или керамическим, слегка смазанным сливочным маслом и хорошо присыпанные сахаром. Заполните их на 1/3 высоты.

Поставьте в хорошо разогретую духовку до 180С на 15-20 минут.

Готовому суфле дайте пять минут постоять и можете сервировать к столу. Вы можете посыпать поверхность десерта сахарной пудрой, смешанной с какао или положить рядом шарик сливочного мороженого.

Приятного чаепития!