Тефтельки в красном соусе с болгарским перцем

Такой фарш для котлет и тефтелей я делаю постоянно и “на глаз”. С соусами экспериментирую. Мне больше нравятся легкие овощные и ароматные, нежели достаточно тяжелые сливочные или сырные.

На гарнир изумительно подойдет паста или тушеные овощи. Чем больше соуса, тем лучше.

Кстати, аромат вы можете дополнительно усилить, если запечете перцы в духовке, как в рецепте Софи Лорен “Сладкий перец «как у мамы».

И н г р е д и е н т ы:

Фарш:
500 г говядины
500 г свинины (не очень жирной)
1 средняя морковка
1 небольшой кабачок
3 кусочка белого хлеба без корки
150 мл молока
1 ч. л. горчицы
1 луковица
соль, перец по вкусу

мука для формирования тефтелек

Соус:
1 большой болгарский перец
2 лука-порея
2 зубчика чеснока
2 средних томата
50 мл воды или овощного бульона
веточка тимьяна

П р и г о т о в л е н и е:

Фарш:

Пропустите через мясорубку оба вида мяса, морковь, луковицу, очищенный кабачок.

Хлеб залейте молоком и дайте полностью пропитаться. Не отжимая добавьте в фарш вместе с горчицей. Посолите, поперчите.

Сформируйте небольшие тефтельки, размером где-то с грецкий орех. Обваляйте в муке и выложите на разделочную доску.

Обжарьте тефтельки с двух сторон на оливковом масле до румяной корочки.

Соус:

Пока жарятся тефтели сделайте соус.

Болгарский перец разрежьте, достаньте семена и очистите перец от шкурки. Так же очистите от кожицы помидоры.

Лук-порей (белую часть) нарежьте небольшими кусочками.

Все сложите в чашу блендера и пюрируйте до однородности. Добавьте соль, перец по вкусу, влейте бульон и еще раз в импульсном режиме взбейте.

Тефтели:

Готовые тефтели залейте соусом.

Убавьте огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и потомите 5-10 минут.

Подавайте сразу же с пастой, овощным рагу, овощным тьяном или рататуем.

Приятного аппетита!