Морковный кекс с апельсиновым конфитюром

Нежный и ароматный морковный кекс, для покрытия которого я использовала «Морковный конфитюр с апельсинами и шафраном». Он позволяет оставаться вашему десерту свежим, мягким и ароматным более длительное время и чуть дополнительно пропитывает его влагой.

Ингредиенты на 2 кекса 20х10 см:

150 г сахара
3 яица
200 г натертой моркови
125 г миндальной муки
60 г муки
10 г разрыхлителя
цедра 1/2 апельсина
15 г семян мака

Для покрытия:
Морковно-апельсиновый конфитюр

Приготовление:

Формы для кекса смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.

Духовку разогрейте до 180С.

Морковь натрите на терке. С апельсина снимите цедру и нарежьте ее тонкой полоской.

Яйца с сахаром взбейте в течение 10-15 минут до пышной, светлой консистенции. Затем вручную примешайте миндальную муку, разрыхлитель с мукой, морковь, мак и цедру апельсина. очень аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы масса не осела.

Выложите полученное тесто в формы, разровняйте и поставьте в духовку на 45-60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовому кексу дайте постоять около 15 минут, затем переверните на решетку, снимите форму и дайте полностью остыть. После этого покройте верх конфитюром.

Храните при комнатной температуре, можно для дольшей сохранности обернуть пищевой пленкой.

Приятного чаепития!