Мильфей «Семифреддо с кофе и шоколадом»

28/01/2011Niksya

Это не простое мороженое и не просто торт — это итальянский торт-мороженое!

Его вкус никогда и никто не сможет передать словами, на столько он неповторим, изящен, тонок и нежен. Я даже не думала, что в домашних условиях можно приготовить такое чудо.  Делается он не то, чтобы сложно, но требует тщательной концентрации внимания, чтобы ничего не упустить, не перегреть, не перевзбить, чтобы все было идеально сделано… и наградой вам послужит восхитительный кусочек, за который не жалко отдать и полцарства.

Я сейчас делюсь с вами поистине шедевриальном творении итальянского виртуоза кулинарии Луки МонтерсиноMillefoglie Croccante Semifreddo al Caff? e Mascarpone!

Немного о названии:

Italian term or phrase: semifreddo al croccante

Russian translation: охлажденный десерт (мороженое) с карамелизированными орешками. Так же «Крокканте» означает «хрустящий» (из-за шоколадной прослойки).

Semifreddo means «half frozen» — означает наполовину замерзший или «мягкое домашнее мороженое». Semifreddo имеет структуру замерзшего мусса, обычно изготовляется из двух одинаковых частей мороженого (предпочтение отдается gelato) и взбитых сливок (1:1). «Семифреддо» назван в честь мороженого особого сорта, напоминающего суфле. Мороженое-торт. Вкус семифредо во многом определяют добавки. Цукаты, жареный миндаль, ром, кофе и прочие вкусные дополнения. Есть из чего выбрать.

Mille-feuille — «мильфей» в русской транскрипции — слоеное тесто. Так же термином «мильфей» обозначают не только слоеные торты, но и многослойные блюда (не только сладкие).

Krokant — пралине, хрустящий. Чаще обозначает карамелизированные орешки или смесь орешков. Так же, еще нашла, что крокант — оригинальная посыпка для кондитерских изделий. Сахар медленно нагревают до тех пор, пока он не сделается золотисто-коричневым. Затем к нему подмешивают нарубленные орехи или миндаль. Полученную массу выкладывают на лист, смазанный растительным маслом, равномерно размазывают деревянной лопаткой и дают ей остыть. После этого массу измельчают скалкой в мелкую крошку. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

И н г р е д и е н т ы:

Бисквит (300 г):
2 яйца
60 г сахара
60 г муки
12 г крахмала
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя

Итальянская меренга (305 г)
4 яичных белка
260 г сахара
80 мл кипятка

Основа крема тирамису (350 г)
5 яичных желтков
250 г мелкого сахара

Кофейный крем:
550 г сливок (33% — 35%)
100 мл крепкого кофе с сахаром
20 г растворимого кофе

Сливочный крем:
335 г сливок (33% — 35%)
335 г маскарпоне (можно вместо него использовать Крем-Бонжур, Альметте)

Шоколадная прослойка:
200 г горького шоколада хорошего качества (от 70% содержания какао)

Кроме того:
Тертый шоколад для украшения
Формы для выпечки (разъемные, 20 и 23 см или 23 и 26 см в диаметре)
Бумага для выпечки
Много места в холодильнике и в морозильной камере

П р и г о т о в л е н и е:

Бисквит:

Разогрейте духовку до 180С.

Взбейте 2 яйца с 60 г сахара до получения густой кремообразной массы, это может занять около  10 минут.

Масса увеличится в размере раз в пять.

В отдельной сухой миске смешайте 60 г муки, 12 г крахмала, щепотку соли и 1 ч.л. разрыхлителя. Просейте два раза через сито и затем постепенно  введите в яичную смесь. Лучше всего делать это в два-три этапа. Аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы тесто оставалось воздушным.

Дно формы для запекания, диаметром 20 см, смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Стенке оставьте чистыми. Это надо для того, чтобы бисквит во время запекания не деформировался. Вылейте в подготовленную форму тесто.

Выпекать бисквит в разогретой духовке 30 минут. Затем выключить огонь и дать постоять ему еще (не открывая дверцы) минут 10. Затем достать и дать полностью остыть.

Когда бисквит полностью остынет острым ножом пройдитесь вдоль бортиков.

Уберите разъемные стенки, переверните бисквит на подготовленную поверхность и снимите дно.

Если вы не используете бисквит сразу — заверните его плотно в пищевую пленку и храните в холодильнике до 3 дней. В морозильной камере он может храниться неделю.

Шоколадные диски:

Подготовьте 5 листов пергаментной бумаги. На каждом нарисуйте с обратной стороны круг, диаметром 20 см (можно обвести тарелку или крышку от кастрюли).

Растопите шоколад на водяной бане.

Силиконовой лопаточкой нанесите на круг около 40 г шоколада и аккуратно разровняйте.

Старайтесь, чтобы шоколад распределялся равномерно, т.к. более тонкие места в последствии могут сломаться и остаться дырочками.

Таким образом сделайте 5 шоколадных кругов.

Затем, на разделочную доску сложите листы один на один.

Старайтесь, чтобы шоколадные круги совпадали.

Последний круг так же накройте бумагой, сверху поставьте какой-нибудь небольшой груз — разделочную доску и на нее тарелку, это надо для того, чтобы диски получились ровные.

И уберите в холодильник до полного застывания. От 30 минут до 1 часа.

Можно прижимать каждый диск отдельно, но для этого потребуется слишком много места в холодильнике. Не бойтесь складывать заготовки друг на друга — после застывания шоколада бумага очень хорошо отходит, главное — аккуратно сложить заготовки, чтобы они лежали ровно друг над другом.

Итальянская меренга:

Взбейте 4 белка до устойчивых форм пик.

260 г сахара залейте 80 мл кипятка, и хорошо размешайте, чтобы большая часть сахара успела раствориться.

Поставьте кастрюльку с сахаром на средний огонь, и интенсивно мешайте, чтобы сахар растворился. Держите на огне до того момента, пока на дне не начнут появляться пузырьки. Мы только доводим до кипения, но не кипятим!

Полученный сироп снимите с плиты и сразу же тонкой струйкой вливайте во взбитые белки, при этом продолжая взбивать смесь миксером.

Продолжайте взбивать в течение еще 15 минут. За это время масса побелеет, станет гладкой и блестящей.

Полученную меренгу накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. К моменту использования на дне может образоваться немного жидкости — в этом нет ничего страшного, ее слить и не использовать в крем.

Основа крема «Тирамису»:

Кремом «Тирамису» автор называет взбитые желтки с сахаром, т.к. они составляют базу знаменитого десерта.

Размешайте в кастрюльке с толстым дном 5 желтков с 250 г сахара.

Поставьте ее на водяную баню или медленный огонь и интенсивно мешайте, чтобы сахар растворился, а желтки не свернулись.

Продолжайте взбивать желтки венчиком примерно 5 минут, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объеме. Затем крем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Кофейный крем:

Взбейте 550 г сливок до устойчивых форм пик.

Далее 150 г крема «Тирамису» (обратите внимание, что не весь крем) смешайте со 100 мл крепкого кофе с сахаром и 20 г растворимого кофе.

Затем добавьте 175 г итальянской мереги (опять же, не всю меренгу), и аккуратно перемешайте венчиком.

В последнюю очередь введите взбитые сливки и перемешайте до образования однородно массы, стараясь, чтобы крем не опал.

Первая часть сборки:

Форму диаметром 20-23 см застелите пергаментной бумагой, чтобы легче было потом достать заготовку. Положите на дно первый шоколадный диск.

Сверху выложите 1/4 кофейного крема.

Накройте вторым шоколадным листом. Повторите процедуру с шоколадными листами и кремом, пока все не используете Верхний шоколадный диск остается без крема.Если диски все же немного потрескались — нет ничего страшного, выложите их на крем, как мозаику. В готовом торте этого видно не будет.

Уберите заготовку в морозилку минимум на три часа.

Сливочный крем с маскарпоне:

Взбейте 335 г сливок до устойчивых форм пик.

Смешайте оставшийся крем «Тирамису» (200 г) с 335 г маскарпоне.

Добавьте в крем оставшиеся 130 г итальянской меренги и перемешайте.

В последнюю очередь введите взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородности.

Вторая часть сборки десерта:

На дно формы 23-26 см диаметра, выложите бисквит и пропитайте его 100 мл кофе с сахаром.

Обязательно поставьте бортики из бумаги для выпечки, т.к. торт получается очень высоким —  около 12-13 см в высоту. На всякий случай, сделайте их больше, чем нужно, а в конце обрежете.

На бисквит выложите примерно 1/4 часть сливочного крема, заполняя пространство между ним и формой. Затем пройдитесь ножом между кремом и бумажными стенками, чтобы крем весь ушел вниз, пряча бисквит.

Уберите вторую  заготовку в морозильную камеру минимум на три часа, чтобы крем хорошо застыл.

Остаток крема храните в холодильнике.

Финальная сборка десерта:

Когда обе заготовки хорошо схватились холодом и держат форму, начинаем собирать будущий торт.

Аккуратно достаньте содержимое меньшей формы (с шоколадными дисками).

Переверните ее на руку, снимите бумагу и тут же опустите в большую форму, поверх застывшего сливочного крема. Мороженое очень быстро тает, поэтому действовать надо крайне быстро.

Поверх нее выложите весь оставшийся сливочный крем. И опять пройдитесь ножом между бумагой и кремом, чтобы он опустился до конца.

Убрать торт в морозильную камеру минимум на ночь.

Украшение и подача:

Лука Монтерсино украшает торт небольшим рисунком — специальной формой делаются куполообразные ямки на поверхности торта, а затем посыпается все слоем мелкой шоколадной стружки. Т.е. формы такой у меня нет, я оставила, как есть и просто посыпала шоколадом. Скромное украшение этого торта таит в себе загадку и некую недосказанность.

Но все меняется, когда вы отрезаете первый кусочек, обнажая его удивительную внутреннюю структуру и рисунок.

А дальше идет первая проба — и тут вы теряете связь со временем, потому что никогда ничего вкуснее вы не ели.

И в заключении я хочу представить вашему вниманию видео, где сам автор — Лука Монтерсино, на ваших глазах, шаг за шагом готовит свой знаменитый «Millefoglie Croccante Semifreddo al Caff? e Mascarpone».

[jwplayer mediaid=»5449″]

Приятного чаепития!

161 Comments

  • Niksya

    05/03/2011 at 19:57

    Странно. А что за фирма и сколько % жирности?

    Ответ

  • Лена

    05/03/2011 at 19:59

    У меня сливки «На здоровье» 30% жирности

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Я беру Петмол всегда, хотя других и не видела 🙂

    Ответ

  • Лена

    05/03/2011 at 20:26

    Дело в том что там где я живу я тоже других не видела. По этому покапаю какие есть. Но я думаю что вкус десерта не пострадает.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Конечно не пострадает. Ты уже все собрала?

    Ответ

  • Лена

    05/03/2011 at 20:51

    Осталась финальная сборка. Завтра буду пробовать:)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Завтра будет очень вкусный день 😉

    Ответ

  • Лена

    07/03/2011 at 15:38

    Ну вот, тортик вобщем то был опробован еще вчера. Вся масса очень нежная и легкая, но сытная. Вкусно получилось, вот только для меня шоколад уж очень горький.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Он так сильно чувствовался? Мне показалось, что крем смягчает вкус черного шоколада. Тогда, если будешь делать еще раз, возьми молочный 🙂

    Ответ

    Лена отвечает:

    Да, мне очень сильно чувствовался. Я взяла тот шоколад, у которого 76% какао. И я черный шоколад не особо люблю, может по этому. А так все очень вкусно и красиво:)

    Ответ

  • Mila

    21/03/2011 at 15:23

    Нина, чем на видео Монтерсино покрывает верх дессерта? Какая-то желейная масса. Какой массой делает розочки сверху? А бисквит ведь у него тоже есть на донышке?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Лука все свои десерты покрывает просто растопленным желатином — что бы они не обветрились и не тускнели.

    Бисквит — точно, есть 🙂 Не обратила внимание, значит все верно. А розочки — это просто взбитые сливки.

    Ответ

  • Mila

    21/03/2011 at 16:06

    Надо же, какой экспресс-ответ. Спасибо огромное! Пару слов напишу тебе еще по e-mail.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Договорились 🙂

    Ответ

  • Тамила

    23/03/2011 at 19:38

    Сделала. Почти идеален на вид и кофейно-убивающий на вкус! Муж сказал, что ничего вкуснее он еще не пробовал… Его ответ можно бы принять, как необъективный- он такими словами характеризирует каждую новую выпечку. Но и я-любитель кофе, и дети- нелюбители кофе, это подтверждаем. Спасибо!

    Ответ

  • Helen

    11/04/2011 at 14:04

    Добрый день:)
    я хотела бы сделать этот тортик — вот только не знаю — можно ли сделать его заранее (дня за 3)?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Можно, если позволяет место в морозильной камере, т.к. хранить его надо только там (все-таки торт-мороженое).

    Ответ

  • Helen

    12/04/2011 at 11:24

    да, место позволяет:)спасибо:)

    Ответ

  • Екатерина

    03/06/2011 at 13:33

    Здравствуйте, Ниночка!!!! Я просто поселилась на Вашем сайте. Следила за Вашими рецептами на Say7, потом случайно нашла в поисковике Ваш сайт и просто влюбилась в него. Уже много чего приготовлено отсюда!!! Спасибо Вам!!!! Готовлю Мильфей на свой день рождения (бисквит испечен, шоколадные диски поставила в морозилку). У меня один вопросик. По видео Луки Монтерсино я поняла, что в морозильную камеру он убирает только шоколадные диски с кофейным кремом, после чего собирает полностью тортик, т.е. бисквит, крем, шоколадные диски с кофейным кремом и покрывает все опять кремом. Вы отдельно замораживаете шоколадные диски с кремом, потом бисквит с кремом, а потом собираете полностью тортик. Как сделать лучше????

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Екатерина, спасибо!
    Про сборку — тут все зависит от того, как вам удобное и сколько есть места в холодильнике. Я делала торт уже раза 3, но так, как описала. Можно попробовать и по методу Луки, он плохого не посоветует!

    Ответ

  • Екатерина

    06/06/2011 at 13:04

    Великолепный торт-мороженое!!!! Огромное спасибо, Нина, что поделилась с нами этим волшебством!!!! Все получилось великолепно!!! Гости были потрясены таким неземным вкусом!!!! Есть один недостаток у этого торта — он слишком быстро закончился:)))) Обязательно буду делать его еще не раз!!!!!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Екатерина, спасибо за доверие, я очень рада такому произведенному фурору!

    Ответ

  • Светлана

    11/06/2011 at 17:07

    Ниночка,здравствуйте!
    Сегодня буду готовить Ваш шедевр. Просто фантастиш….!!!! Очень понравился рецепт и я заинтригована. Пожелайте мне удачи, СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО!!!!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Светлана, желаю удачи! Все обязательно получится!

    Ответ

  • Светлана

    12/06/2011 at 14:41

    Торт в морозилке . Вся семья в ожидани. Думаю,что все получилось. Ниночка, спасибо за рецепт. С уважением,Светлана.

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Светлана, надеюсь он всем понраивлся!

    Ответ

  • Irina

    15/06/2011 at 00:06

    Ниночка, я с вопросом 🙂 Вот, когда начинаем сборку, можно сразу на поднос поставить круг из разъемной формы и собирать? или потечет сливочный крем и лучше перестраховаться? у меня всегда паника, когда нужно торты переносить на поднос 🙂

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Irina, крем очень жидкий, может потечь — в том смысле, что круг от разъемной формы — он легкий и стоит ему чуть приподняться — все потечет, не остановить. Такие штуки лучше проделывать со специальными кондитерскими кругами для тортов и пирожных, они тяжелые.

    Лучше застели свою форму пищевой пленкой и все собери. А когда застынет торт, снять будет легче.

    Ответ

  • Карина

    02/08/2011 at 12:10

    Нина, рецепт потрясающий!!! Уже написала в вашей теме на форуме say7, но я в таком восторге, что не удержалась и написала еще и здесь)) Спасибо! Это безумно вкусно и красиво. С этим тортом у меня была целая эпопея, но он того стоил. С третьей попытки — вот он:

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Карина, спасибо большое! Торт монументальный красавец! Очень рада, что не смотря на «целую эпопею» вы не сдались и все-таки доделали его! Он, действительно того стоит 🙂

    Ответ

  • Анастасия

    04/08/2011 at 16:03

    отличный рецепт, а особенно радует вес, т.к. после стольких трудов можно долго-долго наслаждаться. а шоколад в следующий раз я попробую молочный.

    Ответ

  • Александра

    28/08/2011 at 16:03

    Нина, у вас не только этот рецепт, но и вся ваша работа, вкладываемые усилия и труд просто потрясающие! Спасибо вам огромное за то, что делитесь своим опытом, кулинарным задором и настроением с нами 🙂
    Я отношусь к числу пассивных читателей, но постоянно слежу за вашими страницами и очень очень вам благодарна за проделываемую работу. Удачи и успехов вам, и побольше возможностей осуществить все-все свои кулинарно-кондитерские мечты и задумки! 😉 Вы этого честно и искренне заслуживаете 🙂

    У меня возник вопрос по этому рецепту — когда я смешивала желтки с сахаром для крема тирамису, сахар упорно отказывался растворяться. И в итоге желтковый крем у меня так и не получился — он просто застыл почти до каменного состояния, и мне пришлось его слегка подогреть еще раз вместе с кофе, чтобы растворились сахарно-желтковые крупинки. Но подозреваю, что все эти маниплуляции привели к расслаиванию кофейного крема при замораживании — жидкая часть (по всей видимости, кофе) просто отделилась и вытекла. Может, у вас есть какие-нибудь догадки, почему так могло случиться и что надо было сделать в этой ситуации иначе?
    Я подумала, может стоит класть меньше сахара в желтковый крем тирамису, и распределить его оставшуюся часть во взбитые сливки, тогда будет больше вероятность, что сахар полностью растворится в креме, и тогда проблема не повторится?

    Тем не менее, слив отделившуюся жидкость, я собрала торт и в итоге он получился ну ОЧЕНЬ вкусный 🙂 а я все пытаюсь себе представить, какой тогда он должен быть вкусный при правильном раскладе 🙂 И уверена, что я к этому рецепту вернусь еще не раз и уж точно добьюсь правильного и хорошего результата 🙂

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Александра, спасибо большое за такие добрые слова!
    По вопросам:
    — желтки с сахаром надо было на более мелком огне растворять, долго мешая, т.к. наш крупный сахар этим грешит. Либо, его слегка перемолоть в кофемолке до полусостояния сахарной пудры.
    Обязательно возвращайтесь к рецепту снова, теперь уже с учетом таких нюансов 🙂 Я всегда делаю торт зимой, когда можно его выносить застывать на балкон.

    Ответ

  • Александра

    29/08/2011 at 11:40

    Нина, спасибо за быстрый ответ! Я желтки на водяной бане растворяла, довольно долго, минут 10-15, не меньше, но они не свернулись — просто сахар никак не хотел растворяться. Обязательно попробую с сахарной пудрой, спасибо за совет 🙂 Для этого торта специально навела в морозилке порядок и освободила целую полку, уже ищу повод для следующего раза 🙂

    У меня еще один вопрос возник по поводу пропитки бисквита — когда торт подольше постоял в морозилке, она в тесте схватилась такими льдинками-кристалликами (что понятно — там ведь только кофе). Может есть какой-нибудь трюк, чтобы так не случилось? Что, если попробовать сахарный сироп с кофе и алкоголем, или они так же кристаллизуются?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Александра, можно добавить для вкуса немного коньяка или лекера, они от мороза становятся «вязкие», но не покрываются кристаллами. Я добавляла в кофе жирные сливки, тоже меньше чувствовалось льда.

    Ответ

  • Александра

    29/08/2011 at 14:36

    Ясно, учту оба варианта. Еще раз спасибо за советы 🙂

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Александра, всегда рада помочь 🙂

    Ответ

  • Сарочка

    10/09/2011 at 20:49

    Нинуль, сюда тоже добавлю моего Милфейчика!!! Обожаю его!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Сарочка, и я обожаю! Уже сбилась со счету, сколько раз его делала 🙂 Причем только зимой, почему-то )))

    Ответ

  • Елена

    11/09/2011 at 23:18

    Для чего Лука разрезал бисквит перед пропиткой кофе, и как бисквит склеился, когда его вынимали из формы?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Елена, обычно разрезают, чтобы выложить аккуратно бисквит в нестандартную форму. Для чего он сделал это здесь, сказать не могу. А склеилось все, благодаря холоду и крему.

    Ответ

  • Елена

    15/09/2011 at 02:37

    Начала свой подвиг с приготовления сливок и маскарпоне. По вашему совету делала два дня. Шоколадные диски распределяла по 40 грамм, но при диаметре 20 см у меня они получились слишком тонкими (может я ошибаюсь). Итальянская меренга на второй день отслоилась, я добавляла в кофейный крем строго по граммам (вписалась), жидкость вылила. Основу крема тирамису делала с сахарной пудрой, как вы и советовали, но крем так и не побелел (возможно из-за домашних желтков). В кофейный крем вместо 20 г растворимого кофе добавила 20 мл (отделившейся жидкостью пропитала бисквитный корж.) Сливочного крема с маскарпоне хватило на последний слой так, что еле покрыл шоколад (наверно первый слой сильно велик). В итоге мильфей не такой высокий (9 см).
    Сейчас стоит в морозилке.
    У меня вопрос когда и как разрезать мильфей, чтоб в разрезе получился ровный и красивый разрез?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Елена, какой подвиг! Разрез: достать за 30 минут и поставить торт в холодильник. Разрезать горячим ножом (опустить на несколько минут в кипяток).

    Ответ

  • Елена

    16/09/2011 at 16:21

    Нина, большое спасибо за красивый и вкусный сайт. Мильфей очень понравился всем гостям (делала на день рождения). Нижний слой сливочного крема все таки немного больше остальных. Но все равно первый блин был не комом. Еще раз СПАСИБО!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Елена, я очень рада, на здоровье!!!

    Ответ

  • Окс

    22/11/2011 at 15:54

    Добрый день, заранее прошу прощения, может в тексте уже упоминалось, но я пропустила-сколько времени уходит на приготовление этого чуда?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Окс, если делать все дин день — то часа 3-4, еще и заморозка.

    Ответ

  • 111

    23/11/2011 at 18:23

    подскажите, пожалуйста, я в панике (( никак не получается растопить шоколад. Купила две плитки одну молочного, другую 70%, поломала на кусочки, поставила на водяную баню, но дальше кашеобразного состояния дело не идет. пол часа я пыталась растопить шоколад-никак! потом плюнула, начала намазывать эту кашу, так только, как смогла. хватило только на два диска. Решила дальше сделать диски из молочного шоколада, растопила уже отдельно в микроволновой печи, вроде один намазался хорошо, правда пока мазала, все немного застыла, отправила греть ещё и все опять превратилось в кашу, никак не намазать. Психанула, выкинула все мои горе диски 🙁 Если вы подскажете,, что я делала не так и как сделать, чтобы все получилось-завтра продолжу. Заранее спасибо!

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @111, шоколад превращается в «кашу» из-за слишком высокой температуры, вы его перегреваете.

    Ответ

  • Лена

    21/12/2011 at 01:52

    Нина, а если я буду использовать формы 23 и 26 см, не нужно ли увеличить количество шоколада для шоколадных дисков

    Ответ

Leave a comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Previous Post Next Post