Клубничный суп

Очень интересный вариант ягодного супа из книги Алена Дюкасса «Nature. Simple, sain et bon. Desserts», которую он написал совместно с диетологом Полой Нейрат (Paule Neyrat). Декор десерта мой. Мне показалось мало просто ягод и вина, я добавила шарик мороженого и кубики фисташкового бисквита.

Комментарии авторов:

Alain Ducasse: “Для этого летнего десерта прекрасно подойдет вино Кот-де-Прованс. Годится также белое анжуйское, но не слишком кислое, иначе вам придется добавлять больше сиропа агавы, а к этому вовсе не надо стремиться!”

Paule Neyrat: “Этот десерт тонизирует! Имбирь известен как афродизиак, а земляника богата витамином С.  Есть откуда почерпать энергию для определенного вида активности.”

Я бы хотела добавить еще от себя: очень давно прочитала в кулинарной книге Жерара Депардье, что клубника изумительно сочетается с розовым анжуйским вином. Поэтому смело могу рекомендовать и его, так как в чем, а в винах актер, винодел, ресторан, кулинар Депардье толк имеет.

Приготовление 15 минут, подготовка 15 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

500 г клубники
5 см корня имбиря
300 мл белого сухого вина
1-2 ст. л. сиропа агавы (заменила лавандовым медом)
1 веточка свежей мяты (или розмарина)

П р и г о т о в л е н и е:

Подготовка клубники:

Быстро сполосните ягоды и удалите плодоножки. Самые крупные разрежьте на 2 части. Поместите клубнику в вазу на ножке.

Приготовление белого вина с пряностями:

Очистите и натрите корень имбиря.

Налейте в кастрюлю вино и добавьте 1-2 столовые ложки сиропа агавы. Добавьте натертый имбирь и перемешайте.

Разогрейте на слабом огне и, как только жидкость начнет закипать,  снимите кастрюлю с огня.

Оборвите листики с 1 веточки свежей мяты, нашинкуйте их и добавьте в кастрюлю. Я использовала розмарин.

Хорошенько перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и дайте полностью остыть.

Заключительный этап:

Когда вино остынет, процедите его. Подготовьте декор, если будете что-то добавлять к десерту. Например, как в моем случае, фисташковый бисквит.

В вазочку с ягодами налейте вино и до подачи уберите все в холодильник. А перед подачей украсьте по вашему желанию.

Приятного аппетита!