Йогуртовый кекс с манго и шоколадом

Не устану говорить – экспериментируйте на кухне, беря за основу тот или иной рецепт. К примеру этот кекс – идеальная платформа для вашей фантазии и экспериментов. Вместо манго можете взять персики (в том числе и консервированные) или нектарины. А в качестве шоколадного дополнения использовать такие батончики, как «Mars», «Bounty», «Toblerone», порезанные на небольшие кубики. В любом случае – это должен быть сладкий молочный шоколад.

Кекс получается слегка влажным и очень нежным.

И н г р е д и е н т ы:

2 яйца
140 г сахарной пудры
200 г натурального йогурта
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя или 1/2 ч. л. соды
100 мл подсолнечного масла
1 большой спелый манго
100 г шоколада (44% какао)

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Манго нарежьте кубиками.

Шоколад крупно порубите.

В большой миске взбейте яйца с сахарной пудрой в течение 8-10 минут.

Добавьте небольшими порциями йогурт, затем просеянную муку с разрыхлителем. Продолжайте взбивать еще 1 минуту. Затем тоненькой струйкой вливайте растительное масло. Остановите комбайн, когда ингредиенты полностью объединяться и масса станет однородной. Примешайте манго и шоколад.

Выложите тесто в форму для хлеба или кекса.

Или в порционные маленькие формочки для кекса, если вы используете их.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 50-55 минут для кексов большого размера или 25-30 минут для маленьких. Обязательно проверьте готовность деревянной шпажкой.

Готовому кексу дайте немного постоять в форме, около 10 мину. Затем переверните на кухонную решетку и оставьте до полного остывания.

Приятного чаепития!