Варенье из инжира

Традиции кулинарного искусства, так же как и любые другие традиции, веками бережно хранятся в народе. Азербайджан не исключение. Азербайджанская кухня разнообразна, вкусна и полезна. Географическое расположение этой страны — древний шелковый путь, наличие гор и лесов, моря и рек, полупустынь и субтропиков — позволило создать необыкновенно широкую гамму блюд. Они могут войти в обиход, практически любого народа. Каждый сможет найти для себя нужную вкусовую палитру.

Отдельную ступень в многообразии этой кухни занимают сладости и варенье. Ни одно чаепитие не обходится без нарядной, полной вазочки домашнего, ароматного варенья. Варенье, которое готовится не только из традиционных для многих народов мира фруктов, но и из незрелых грецких орехов, лепестков роз, инжира, кизила, мини-баклажанов, арбузных корок, так же способно украсить любой стол.

Из своей поездки в солнечный город Баку, я привезла подарок — кулинарную книгу, автора Хабиба Кашкай «Азербайджанская кухня». И первый рецепт, с которым я хочу вас познакомить — варенье из инжира.

Меня предупреждали — что такое варенье можно варить только из белого инжира, самого сладкого и ароматного. Но так как его, из-за слишком малого срока хранения, не транспортируют в Россию, мне пришлось идти на маленькое отступление и варить варенье из «фиолетового» фрукта. Получилось вкусно и ароматно.

И н г р е д и е н т ы:

1 кг спелого и сладкого инжира
1 кг сахара
10 шт. гвоздики
200 г воды

П р и г о т о в л е н и е:

Инжир промойте, наколите в нескольких местах.

Из сахара с водой сварите сироп. Доведите его до кипения и положите в него подготовленные плоды. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до утра.

Затем варите на сильном огне, снимая пенку, до готовности. Около 20-30 минут.

Простерилизуйте банки, заполните их горячим вареньем, добавьте гвоздику и плотно закройте крышками.

Приятного чаепития!