Тимбалло

21/04/2011Niksya

Изысканные итальянские пироги эпохи Ренессанса, которые назывались пастиччи (Pasticci) или торте (Torte), были заимствованы французской кухней и переименованы в тэмбаль (Timbales). Да столетия спустя итальянцы вернули себе тэмбаль и окрестили его «тимбалло» (Timballo).

И н г р е д и е н т ы:

6 помидоров
2 ст. л. оливкового масла
1 мелко нарубленная крупная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
5 филе куриной грудки
4 куриных бедрышка
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
3 ст. л. белого вина
175 г нарезанных грибов
70 г тертого сыра «проволоне»
(или «пармезан»)
9 сбитых яиц
2 ст. л. сметаны
3 ст. л. рубленной петрушки
800 г пасты зити

П р и г о т о в л е н и е:

Сделайте крестообразный надрез на верхушке каждого помидора, окуните в кипяток на 20 секунд.

Затем обсушите и очистите, начиная с надреза. Порежьте мякоть кубиками.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, положите туда лук и чеснок, пассеруйте, помешивая, 7 минут до размягчения.

Добавьте помидоры и обжаривайте на малом огне еще 5 минут.

Добавьте куриные грудки и бедрышки, лавровый лист, тимьян и хорошенько перемешайте. Влейте вино.

Накройте крышкой и держите на умеренном огне 20 минут.

Положите в сковороду грибы и тушите еще 10-15 минут, один или два раза перевернув курятину, что бы она была полностью готова.

Уберите курицу из сковороды и кипятите соус, пока он частично не выкипит и не загустеет. Выньте лавровый лист и тимьян и оставьте соус остывать до комнатной температуры.

Снимите куриное мясо с костей, мелко его порежьте и положите снова в соус.

Смешайте его с сыром, яйцами (я добавляла только 3 яйца), сметаной и петрушкой. Посолите и поперчите.

Разогрейте духовку до 180С и смажьте небольшим количеством сливочного масла круглую огнеупорную форму емкостью 1,25 л. Форма должна расширяться кверху, тогда будет удобно проложить бортики. Так как у меня обычная разъемная круглая форма, мой пирог вышел без бортиков.

Паста зиги — это большие трубочки-спагетти. Я использовала длинную рифленую пасту.

Сварите пасту в большой кастрюле подсоленной воды до состояния al dente — твердая внутри, мягкая снаружи. Хорошенько слейте жидкость.

И уложите в форму, одну макаронину за другой в один слой, начиная от центра, по спирали так, чтобы покрыть все дно и стенки формы. Убедитесь, что пустот нет.

Заполните форму куриным соусом и запекайте 1 час.

Дайте постоять несколько минут, а затем переверните на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

21 Comments

  • СЬюзан

    21/04/2011 at 12:47

    Класс!Очень любим пасту!
    А уж ввиде пирога она понравится и нелюбителям!
    Нин,а 800гр готовой пасты или сырой?
    если отварить 800гр сухой пасты выйдет оочень много..

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Готовой, конечно 🙂

    Ответ

  • Светлана

    21/04/2011 at 13:34

    Нин,в твои рецепты как, на праздник всегда захожу!!Боже какой класс,мало того,что выглядит, как шикарный торт,так еще какая вкуснятина.Мой муж может лазанью и все, что связано с пастой есть каждый день!!!Спасибо огромное за такое блюдо!Правда не не очень поняла как пасту в форму укладывать,по кругу?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Да, я этот процесс не смогла заснять, у меня аккумулятор в фотоаппарате сел предательски 🙂 Выкладывать от центра по спирали закручивая каждую макаронину. Т.е. начинаешь с центра, оттуда где закончилась макаронина — начинаешь следующую закручивать и так до стенок. А далее надо по стенкам выложить, но для этого форма должна расширяться кверху, если будут прямые бортики, они просто упадут. У меня не нашлось такой формы, поэтому я делала без боковых стенок, только на дно выложила. Но и этого вполне хватило, запеканка очень сытная.

    Ответ

  • Светлана

    21/04/2011 at 13:43

    Спасибо,я поняла,наверное лучше,чтобы макаронины были с дырочкой внутри,а на какой диаметр формы рассчитаны ингридиенты?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    Я делала в форме 30 см где-то. А про макароны — все верно, они лучше лягут, мои были «упрямыми» 🙂

    Ответ

  • Светлана

    21/04/2011 at 14:01

    Спасибо Ниночка,я буду 100% делать,очень меня впечатлило,хочу макарошки поукращать!!!!!

    Ответ

  • [email protected]

    21/04/2011 at 15:00

    Нет слов!!!! Какая же это вкуснота!!!
    Замечательное блюдо. Обязательно порадую своих родных такой красотой 🙂

    Ответ

  • Ольчёна

    21/04/2011 at 15:28

    Огогооооо…какой красавец ;)!!!
    он обязательно будет на нашем столе!

    Ответ

  • Marie

    15/07/2011 at 22:13

    Привет, хочу приготовит «Тимбалло».
    А точно паста «зиГи» , может «ЗиТи»?

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Marie, точно, не внимательно смотрела. Спасибо, сейчас исправлю!

    Ответ

  • Наташа

    18/08/2011 at 12:54

    Подскажите,обязательно использовать именно такую пасту или можно заменить? Очень хочу приготовить! У вас замечательные рецепты,полюбила ваш сайт!!!!!!!!Спасибо,за оригинальные рецептики*

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Наташа, спасибо 🙂 Пасту удобнее использовать длинную и толстую, чтобы можно было сворачивать по спирали. Этакие макароны-спагетти, с дырочкой.

    Ответ

    Наташа отвечает:

    Большое спасибо))) Прям сейчас иду готовить!

    Ответ

  • Юлия

    24/08/2011 at 14:13

    800 грам готовой пасты — это сколько грам пасты сухой?=)

    Ответ

    Niksya отвечает:

    @Юлия, около 400 где-то, плюс-минус

    Ответ

  • Анюта

    04/05/2012 at 23:26

    Очень интересно,особенно будет по душе мужчинам,они любят сытно покушать.(Отправляем в свою библиотеку:)))

    Ответ

  • larisa

    29/05/2012 at 09:40

    как хорошо, что есть You might also like. Выглянул такой замечательный рецепт. Все охватить и запомнить просто не возможно. А тут пожалуйста, подсказочка. 🙂

    Ответ

  • frau Zayac

    12/01/2013 at 12:18

    замечательно-вкусная идея! только у меня паста зажарилась и нарезать не получилось…

    Ответ

  • Дарья

    15/07/2013 at 13:00

    Ниночка, подскажите, пожалуйста, надо ли солить, перчить?

    Ответ

  • Дарья

    15/07/2013 at 13:05

    Все, прошу прощения, увидела.

    Ответ

Leave a comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Previous Post Next Post