«Biscolatte» сахарное печенье

В названии Лука соединил два слова: «biscotti» — печенье и «latte» — молоко. Объясняет это очень просто: «Это печенье идеально подходит для замачивания в молоке». От себя я добавила лишь сахарную посыпку, чтобы наряднее смотрелось.
Ароматное, рассыпчатое печенье к завтраку или полднику, готовится совсем не сложно.
И н г р е д и е н т ы:
485 г муки
200 г сахара
200 г сливочного масла, комнатной температуры
65 г рисового крахмала (я использовала картофельный крахмал)
85 г яйца (1 яйцо и 1 желток)
40 г сливок 33%
2 г соли
4 г разрыхлителя
1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
По желанию:
Сахар для посыпки
П р и г о т о в л е н и е:
Взбейте на высокой скорости миксера сливочное масло с сахаром, пока оно не станет кремообразного состояния. Продолжая взбивать, добавьте в начале одно яйцо, затем, когда все хорошо перемешается, желток. Тоненькой струйкой влейте сливки, добавьте соль и семена ванили.
Просейте поверх полученной смеси муку с разрыхлителем и крахмалом. Замесите мягкое тесто.
Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180С.
Достаньте и раскатайте тесто толщиной 7 мм.
Вырежьте при помощи формочек с острыми краями, или простым бокалом, печенья нужного вам размера.
Если вы используете дополнительную сахарную посыпку — в моем случае розовый сахар, то можно обмакнуть в него или только с одной стороны:
Или только бока, т.к. они достаточно широкие и позволяют это сделать.
Выложите печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут. Они должны только чуть начать подрумяниваться сверху.
Дать полностью остыть и подавать к столу.
Хорошо хранится в плотно закрытом контейнере неделю.
И, действительно, лучше всего подходит именно к молоку.
Приятного аппетита!
30 Comments
Margoneya
03/02/2011 at 00:11
Очень красивенькие))) думаю что вкусные, с молочком мммм…. обязательно сделаю- люблю печенюшки
Ответ
Niksya отвечает:
Февраль 3rd, 2011 в 00:13
Угощайся и спасибо еще раз за сахар 🙂 Он как нельзя лучше тут подошел!
Ответ
svetlana
03/02/2011 at 12:38
Ниночка, такой интересный рецепт и так потрясающе вкусен!!!!!!!!!!
Ответ
Niksya отвечает:
Февраль 3rd, 2011 в 12:43
Спасибо, Светочка. Да, очень-очень вкусно!
Ответ
Ольчёна
04/02/2011 at 13:02
сахарное печенье и удивительная земляничная чайная пара ;)!
будем пробовать:)!
Ответ
Niksya отвечает:
Февраль 4th, 2011 в 13:15
Я знала, знала, что ты оценишь 🙂 У меня скоро еще в одном десерте будет фигурировать эта чашечка 🙂 Уля любезно со мной ей поделилась. Но не на долго! Стояла рядом, сторожила и считала пальчиком сделанные кадры!
Ответ
Екатерина
09/02/2011 at 16:01
😉 надо опробовать. Ну и.. после второй фотографии текст:
Сформируйте из него шаг, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Наверное шаР?
Ответ
Niksya отвечает:
Февраль 9th, 2011 в 16:02
Конечно 🙂 Исправила!
Ответ
Екатерина
14/02/2011 at 22:51
Ниночка, это восхитительно!
Тает во рту безумно ;)))
Сделала в форме сердечек — повезу завтра в офис в честь прошедшего Дня Святого Валентина.
Ответ
Niksya отвечает:
Февраль 14th, 2011 в 23:18
Я даже не сомневалась, что все получится и понравится. Завтра рабочий день будет сорван безумно вкусным чаепитием!
Ответ
Екатерина
14/02/2011 at 23:02
А вот и фото!


home edition
office edition
Ответ
Irina
25/05/2011 at 22:48
Ниночка, я снова к тебе с вопросами 🙂 Я так поняла, что если сливки мы взбиваем отдельно, то жирность важна, а если просто добавляем для сливочного вкуса, то можно и поменьше. Тогда тут можно 20%? Просто у нас жирные сливки только литровые. Такие на торты покупаю. И еще сколько может храниться открытый пакет сливок в холодильнике?
Ой, уже так неудобно из-за своих постоянных распросов.
Ответ
Niksya отвечает:
Май 25th, 2011 в 22:51
Ир, все совершенно верно. Сливки просто не взобьются как надо при жирности меньше 30%. А если в рецепте указано — добавить жидкие сливки — будь то крем, тесто, соус — то жирность можно варьировать по своему вкусу и усмотрению.
Про хранение — вот тут все зависит от производителя — сколько он туда добавляет регуляторов и стабилизаторов. Я всегда беру «Петмол», у меня открытые могут стоять и 2 недели спокойно.
И не надо стесняться задавать вопросы — мне помочь не сложно, а даже приятно будет 🙂
Ответ
Ирина
02/12/2012 at 17:48
a сколько может хранится такое печенье??
Ответ
Niksya отвечает:
Декабрь 3rd, 2012 в 10:01
@Ирина, до недели в плотно закрытом контейнере.
Ответ
Ирина отвечает:
Декабрь 5th, 2012 в 17:54
@Niksya, посоветуйте, пож-та, какое печенье испечь к новому году уже сейчас?
Ответ
Niksya отвечает:
Декабрь 5th, 2012 в 18:03
@Ирина, пряники: http://niksya.ru/?p=15041
Marina
15/12/2012 at 20:47
А как Вы думаете, можно заменить рисовый крахмал, рисовой мукой. А то стоит у меня без дела, никак не найду ей применения.
Ответ
Niksya отвечает:
Декабрь 17th, 2012 в 19:55
@Marina, нет, это разные вещи.
Ответ
Ольга
16/12/2012 at 13:55
Нина, спасибо за вкуснотищу!!! Невероятно удачный рецепт! С тестом приятно работать, а как потом вкусно все это есть, мммммммм))))) (Думала испечь на «подольше», да чувствую, что «подольше» уже скоро закончится 😉
Ответ
Таня
13/01/2013 at 15:34
Нина, а ты печешь бискотти или кантучини? Можешь подсказать рецепты?
Спасибо!
Ответ
Niksya отвечает:
Январь 13th, 2013 в 15:50
@Таня, нет, не пеку.
Ответ
Валентина
17/04/2014 at 18:24
Нина, а тебе приятно помогать всем без исключения или только выборочно? Почему спрашиваю? Да сколько не пишу- ответа не получаю.
Ответ
Niksya отвечает:
Апрель 18th, 2014 в 07:58
@Валентина, Валентина, вы под этим рецептом задавали вопрос? Я его не нашла. По просмотру истории — я отвечаю на ваши вопросы.
Ответ
Ирина
31/07/2014 at 19:12
Нина, подскажите пожалуйста, как долго тесто вымешивать? Я месила не долго, просто соединила, и оно не эластичное, раскатать нормально не могу, крошиться. Спасибо
Ответ
Niksya отвечает:
Август 1st, 2014 в 09:35
@Ирина, возможно у вас мука слишком «сильная», в таком случае, до объединения перемешивая, можно добавить чуть молока холодного.
Ответ
Вероника
04/12/2014 at 07:09
Нина, подскажите, а кукурузным крахмалом можно заменить рисовый/картофельный? При этом пропорции сохраняются?
Ответ
Niksya отвечает:
Декабрь 4th, 2014 в 07:44
@Вероника, да, может
Ответ
Ася
04/02/2017 at 22:01
добрый день. Нина это просто бомба, а не печенье! Мммм как же вкусно. Спасибо за этот чудный рецепт волшебного печенья!
Ответ
Тамила
21/09/2020 at 22:12
Печенье просто замечательное! Хочется повторять снова и снова! Спасибо за рецепты Луки Монтерсино!
Ответ