
Шоколадная колбаса
Когда мы с сестрой были маленькие, мама в качестве повседневного лакомства иногда делала нам эту колбаску. В день выдавалось всего несколько кусочков. Их можно было съесть все сразу или получить один утром, второй вечером. Я брала все и сразу. Первый ломтик шоколадной колбаски полностью запихивала в рот, жмурилась и наслаждалась большим количеством невероятно-шоколадного, хрустящего вкуса. Второй кусочек уже смаковала, растягивая удовольствие на столько, насколько смогу.
Я пыталась экспериментировать и подобрать рецепт, чтобы был точно такой же, как в далекие 90-е. Это были колбаски с какао, со сгущенкой, с большим или меньшим количеством масла. Но все что-то не то. А совершенно недавно мама дала мне рецепт, который был забыт и чудом найден. И вот эта «колбаса», самая что ни на есть настоящая!
И н г р е д и е н т ы:
250 г печенья без добавок (хорошо подойдет «Юбилейное»)
20 шт. грецких орехов
200 г сахара
150 г сливочного масла
3 ст. л. воды
1 яйцо
70 г шоколада (55%-66% содержания какао)
П р и г о т о в л е н и е:
Достаньте масло заранее из холодильника, так его легче будет растопить.
Орехи не крупно порубите.
Печенье поломайте, сложите в большую миску и еще немного помните. Кусочки должны получиться не крупные, но и не перетертые в крошку.
Смешайте орехи и печенье. Отставьте в сторону.
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте сахар и воду, перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Яйцо слегка взбейте и тоненькой струйкой введите в масляную смесь, постоянно перемешивая венчиком, чтобы яйцо не свернулось.
Варите на среднем огне около 5 минут. Крем должен немного загустеть.
Снимите кастрюлю с огня и всыпьте шоколад. Перемешайте до однородности. Для удобства шоколад можно заранее растопить.
Остудите шоколадный крем до комнатной температуры, добавьте орехи с печеньем и перемешайте.
На рабочую поверхность постелите лист пищевой пленки. Выложите шоколадную массу ближе к одному краю, распределяя по всей длине пленки, но края оставляя чистыми. Скатайте все в плотный рулет, затяните концы в жгуты и, крепко держа за них, покатайте вашу колбасу вперед и назад по столу, чтобы придать ей ровную округлость.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 3 колбаски.
Уберите на ночь в морозильную камеру.
С утра снимите пленку и нарежьте шоколадную колбаску к чаю на небольшие ломтики.
Приятного чаепития!
37 Comments
Ирина
27/10/2012 at 09:16
Мне кажется, это самый вкусный десерт, который только может быть! Обожаю это колбаску с самого детства 🙂 Спасибо!
Ответ
Александра
27/10/2012 at 10:00
Как красиво смотрится))) Особенно подвешенная на палке )) очень хорошие фото. Про сам рецепт я уже вообще ничего не говорю.
Ответ
Ляна
27/10/2012 at 15:29
Ниночка, а как так красиво нитку-шпагат завязать?
Ответ
Niksya отвечает:
Октябрь 27th, 2012 в 17:06
@Ляна, на словах сложно объяснить…
Ответ
Елена-Заря
27/10/2012 at 23:21
Ну прям колбаса копченная!!!Так красиво смотрится!Чудесный рецепт!Недавно думала про такое лакомство,спасибо ,что напомнила,Нинуль!Обязательно сделаю!
Ответ
Хозяйка дома
28/10/2012 at 23:52
А где хранить эту колбаску? Тоже в морозильнике?
Возможно ли ее будет откусывать если нужно к чаю отрезать только кусочек?
Ответ
Niksya отвечает:
Октябрь 29th, 2012 в 08:09
@Хозяйка дома, да, хранить в морозильной камере, тает она быстро. Кусочки отрезаются очень легко. Можно и откусывать, но тут зависит какого диаметра вы ее сделаете, чтобы удобно было.
Ответ
Утка-нодя
29/10/2012 at 00:23
Нина спасибо за такую красоту. Но самое приятное что наконец появился рецепт, который я так часто использую. Только вместо 3 ложек я добавляю 2 ложки воды+2 ложки водки (т.к. в тетрадке рецептов, которая мне досталась от бабушки моего мужа было написано: водка обязательна!)
Ответ
Niksya отвечает:
Октябрь 29th, 2012 в 08:08
@Утка-нодя, хм, интересно, а что она дает?
Ответ
Елена Лагода
30/10/2012 at 01:53
Нина, такие фотографии классные, просто глаз не оторвать 🙂
Ответ
Елена-Заря
31/10/2012 at 23:02
Нинуль,я уже 2 й раз делаю твою колбаску!Домашним очень понравилась!Съедают быстро и требуют еще!!!Так я ее никогда раньше не делала,очень вкусно!Еще раз спасибо за рецепт!
Ответ
Олеся
03/11/2012 at 19:48
Нина, а для чего яйцо?
Мой первый крем от чего был зернистым. И неаппетитным) Мне кажется из-за яйца…
Сейчас делаю второй, хочу без яйца попробовать.
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 3rd, 2012 в 19:59
@Олеся, для вкуса и консистенции. Ты перегрела.
Ответ
Олеся
03/11/2012 at 20:38
Ну вот, второй раз вообще не получилось — имею сухую массу из печенья, орехов и шоколада. Все рассыпается, в колбаску складываться не хочет) Чем растопить, чтобы стало пластичнее? Может маслом?
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 3rd, 2012 в 20:44
@Олеся, да как же так… жидкая масса стала слишком плотной или что? Или может очень много сухой?
Ответ
Олеся
03/11/2012 at 21:10
Ага, шоколадный крем стал не просто плотным, а сухим как порошок. Ничего не понимаю( Неужели отсутствие одного яйца так повлияло?
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 3rd, 2012 в 21:16
@Олеся, вот и проверяем это сейчас опытным путем на тебе ))) Так, еще попытка? С яйцом, но аккуратнее с температурой нагревания?
Ответ
lidia
06/11/2012 at 13:04
Вкусняшка! Всё получилось отлично, только когда режешь немного рассыпается внизу круга. Вышло как раз 3 колбаски.
Ответ
Олеся
09/11/2012 at 01:06
Итак, итог моих мучений))) Сначала растопила 150гр. масла и влила хорошо взбитое яйцо, которое назмедлительно сварилось и выглядело весьма неаппетитно)) Поэтому я достала последние 150 гр. масла, растопила его и влила в свою многострадальную смесь печенья, орехов и сухого шоколадного «крема». Скатала три колбаски))) В общем, муж доволен, а я рада, что сделала это наконец!)) За рецепт спасибо все равно, буду пытаться. Макароны (которые пирожные) у меня вообще раза с 10 получились идеальными — я упорная, да)))
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 9th, 2012 в 19:08
@Олеся, безумству храбрых поем мы песни 🙂
Ответ
Лена
17/11/2012 at 09:51
Это чудесный рецепт,вся семь и знакомые были в восторге,буду еще пробовать готовить по вашим рецептам.
Ответ
Марина
19/11/2012 at 18:06
АААА!!!!!!! Нина, спасибо огромное за рецепт! ………. Пошла в супермарше )))))) за орехами и шоколадом! Я тоже влюбилась в Париж …… французский сейчас учу во фр.институте в С-Пб……
Ответ
Ирина
21/11/2012 at 18:31
Колбаса- просто бомба.Очень вкусно.
Ответ
lidia
27/11/2012 at 10:03
Очень вкусно и похоже на колбасу:) делаю уже 2 раз, но вот разрезать не получается ровно, вконце кружка он крошится.
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 27th, 2012 в 10:22
@lidia, я использую нож-пилку, тонкий и маленький. Все режется хорошо.
Ответ
frau Zayac
02/12/2012 at 16:34
а если взять горький шоколад 75% и убавить сахар до 170 г… то становится очень сбалансировано по сладости-вкусу))
Ответ
Churek
01/04/2013 at 01:24
Очень вкуснаяяяя!=)У меня получилось 3 штучки)Исчезли в тот же день=)
Ответ
Анна
07/05/2013 at 22:25
Нина, спасибо большое за рецепт. Все делала как надо, но после того как добавила шоколад в масляную смесь и перемешала его — то выступила какая-то жидкость, то есть был густой крем и отдельно немного жидкости. А после смешивания с печеньем — получилась сухая рассыпчатая смесь, никак не пластичная. У вас в комментариях была подобная ситуация. пришлось добавить еще масла, смесь разложила на пленке, скатала, не знаю застынет ли в колбаску… так как все равно была чуть чуть рассыпчатой, не единой смесью. Думаю в какото из ингридиентов кроется подвох. шоколад брала Линдт 70 проц, масло Fin Valio. Заметила что это масло менее жирное чем остальные, может в этом дело. Так расстроилось, очень хочется колбаски…
Ответ
Niksya отвечает:
Май 8th, 2013 в 11:31
@Анна, жидкость — это масло плохо разошлось. Либо была сильная разница в температуре и масса немного свернулась. Можно в таком случае пробить блендером.
Ответ
Оля
05/07/2013 at 14:31
Нина, спасибо за рецепт! У меня вопрос: можно ли приготовить подобную колбаску, но чтобы в ней доминантным ингридиентом было арахисовое масло, а не шоколад? Просто заменить шоколад арахисовым маслом, или оно идёт вместо сливочного? Спасибо!
Ответ
Niksya отвечает:
Июль 5th, 2013 в 14:49
@Оля, боюсь очень жирно получится, это несколько разные масла, я бы не рекомендовала.
Ответ
катя
28/02/2014 at 22:52
вкуснятина мммммммм
Ответ
катя
20/03/2014 at 15:12
как это вкустно
Ответ
Олеся
06/04/2014 at 16:19
Мы всегда вместо воды добавляем молоко , получается более сливочный вкус
Ответ
Дарья
10/09/2014 at 21:36
А я все делалапо рецепту и все было хорошо до того момента когда всыпала печенье…..его оказалось слишком много и смесь моя напоминала печенье с кремом,а не наоборот, пришлось растапливать ще одну шоколадку. После этого все хорошо скаталось. Еще пока не пробовали,но уверена, что будет вкусно 🙂 спасибо за рецепт!
Ответ
Катя
03/05/2017 at 11:40
Сделала точно по рецепту, но у меня масса подучилась рассыпчатая и не склеивается!!
Что делать?
Ответ
Анна
15/12/2018 at 19:15
Нина, подскажите, а в граммах 20 штук орех это сколько? Они такие разные..
Ответ