Фисташковые финансье

И н г р е д и е н т ы:

5 яичных белков
125 граммов сахара
цедра половины лимона
55 г муки
25 граммов миндальной муки
30 г перемолотых в муку фисташек
150 г несоленого сливочного масла
1/2 апельсина

П р и г о т о в л е н и е:

Масло положить на сковороду и варить до тех пор, пока оно не станет пенится и не приобретет коричневый цвет, с характерным ореховым ароматом. Отложите масло в сторону и дайте ему остыть.

Взбейте первые шесть ингредиенты в миске. Медленно добавьте коричневое масло и перемешайте венчиком, пока тесто не станет однородным. Уберите тесто отдохнуть на ночь в холодильник.

Очистите апельсин от кожуры и междольковой пленки. Положите на салфетку хотя бы на пару часов, чтобы она впитала лишний сок.

Достаньте тесто, разложите его по формочкам на 1/3, т.к. даже не смотря на то, что нет ни разрыхлителя, ни соды – финансье очень хорошо поднимутся в духовке. Сверх положите по дольке апельсина.

Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 10-15 минут, до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.

Дайте им слегка остыть в форме, затем доставайте и полностью остудите на решетке.

Приятного чаепития!