
Теория и практика: полезная арифметика на кухне
В качестве подсказки или «шпаргалки» для вас — таблица пересчета ингредиентов под вашу форму.
На нашем форуме есть прекрасная ветка, в которой содержится таблица в формате Exel, которая поможет вам пересчитать количество ингредиентов, в зависимости от того, какую форму вы используете. Автор таблицы Катюша o_lein.
Для удобства, я перенесу все в эту статью:
- Переходим по этой ссылке и скачиваем документ в формате Exel — Таблица по пересчету ингредиентов (активная ссылка)
- Открываем скаченный документ. Вот, что мы видим:
- Предположим, я хочу приготовить бисквит из торта «Карайби», но на форму диаметром 11-12 см.
- В ячейке, выделенной персиковым цветом вводим площадь того торта, который идет в оригинальном рецепте. (Внимание! Вводим только цифры! Без единиц измерения). У меня торт диаметром 24 см, следовательно, площадь торта вводим 452.
- Нажимаем «enter». Видим, что все ячейки, содержащие цифры, изменились.
- Теперь вводим название того или иного ингредиента и его количество в рецепте (внимание! Название и количество вводятся в разных ячейках. Все ячейка подписаны). Я брала 65 г желтков. Вводим желтки и в соседней ячейки 65, без «грамм»!
- Нажимаем «Еnter». Видим, что вся строка изменилась. Вместо нулей появились цифры.
- В следующей строке вводим следующий ингредиент и его количество. Снова нажимаем «Еnter».
- Таким образом вводим все интересующие нас ингредиенты.
- Теперь нам нужно найти цифру, соответствующую площади нашей формы. Т.к. нам нужен диаметр 12 см, а площадь данной окружности +113, мы округлем в большую сторону и находим цифру 150.
Данные под этой цифрой и нужные нам. Копируем, сохраняем, переписываем, запоминаем их и идем готовить!
Площади:
Теперь про площадь. Площадь прямоугольника или квадрата высчитывается так «а умножить на б», где а и б – стороны фигуры.
Площадь окружности высчитывается по формуле: Число «пи» умножить на квадрат радиуса. Ниже я приведу площади разных окружностей (округленные)
D10=S79
D12=S113
S14=S154
D16=S201
D18=S255
D20=S314
D22=S380
D24=S452
D26=S531
D28=S616
D30=S707
D32=S804
D34=S908
D36=S1018
Как округляем числа.
Тут все просто. Обычно округляют до десятых, т.к. когда после запятой стоит 1 знак. Для этого мы смотрим на следующий знак. Если он меньше 5, то число не меняем. Если равен или больше 5, то прибавляем цифре, стоящей перед этим числом 1. Например: 15,782. Перед 7 стоит 8. 8 больше нуля, значит, получаем 15,8. Но, когда дело касается пункта 1-го в первом способе, то всегда округляем в бОльшую сторону!
Всем удачи!
6 Comments
Юлия
29/04/2016 at 17:37
Катюше большое спасибо!
Ответ
o_lein
23/08/2016 at 16:48
Меньше всего я ожидала увидеть свои старенькие труды в такой полноценной теме на твоем сайте, Ниночка [немножко смущена, хотя видела пару раз упоминания в комментариях к рецептам]!
❤
Ответ
Niksya отвечает:
Август 26th, 2016 в 21:04
@o_lein, я очень часто вспоминаю тебя.
Ответ
Анастасия
04/11/2017 at 20:58
Ниночка, добрый вечер. Простите, что пишу не совсем по теме, но другой возможности связаться с вами увы у меня нет. Помню где-то в соц.сетях вы писали о своем любимом магазине проф. форм в Париже, как вы вывозите чемоданами трепетно выбранные формовочные элементы для будущих шедевров. Подскажите пожалуйста название этого магазина. Буду вам очень благодарна.
Ответ
Niksya отвечает:
Ноябрь 9th, 2017 в 16:07
@Анастасия, это вся улица Монмарт, она полностью посвящена кухне,
Ответ
Римма
21/01/2018 at 08:42
Я предлагаю обойтись без такого сложного пути. Набрать воду в формочку, определить ее обьем. Исходя их этого скорректировать расчеты по весу.
Ответ