Стейк «Вулкан»

И н г р е д и е н т ы:

300 г смешанного фарша (говядина и свинина)
600 г филе говядины
1 куриная грудка
1 небольшой кабачок цуккини
1 яйцо
специи (по щепотке паприки, черного и красного перца, кумина, базилика)
200 г сыра — натереть на терке
100 г шампиньонов
100 мл сливок 33%
соль, перец

П р и г о т о в л е н и е:

Курицу порезать как можно более маленькими кубиками.

Кабачок-цуккини натереть на терке.

Смешать фарш, курицу, кабачок, яйцо, смесь специй и половину натертого сыра в миске. И отставить в сторону.

Грибы обжарить на оливковом масле.

Влить сливки, довести до кипения. Варить, помешивая, пока сливки не загустеют — 5-6 минут. Посолить, поперчить.

Разогреть духовку до 180С.

Филе говядины разрезать на тонкие стейки, по 200 г. Аккуратно отбить каждый, через пищевую пленку.

И уложить на противень, с высокими ботиками. Поверх каждого стейка поместить котлетку, сформированную из фарша — примерно 50-60 г. Она должна быть ровно в центре и до краев говядины не доставать на 2-3 см. Это важно, т.к. в процессе запекания — стейк уменьшится в размере, а котлетка за счет сливок — чуть разбухнет.

В центре котлетки сделать отверстие.

В отверстие налить сливок с грибами, до краев.

Присыпать сливки оставшимся сыром.

На дно духовки поставить глубокий противень с водой. Поверх него (на третью с низу позицию) — противень с «Вулканами».

Запекать 40 минут. Затем вытащить противень с водой и продолжать запекать без него еще 20 минут.

Подавать к столу с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!