Перепела с апельсинами

Не смотря на то, что в перепелке очень мало мясо, оно имеет удивительно нежный, ни на что не похожий вкус. Вдобавок ко всему мы усилим его благодаря апельсинам, чесноку и тимьяну.

В качестве гарнира я очень рекомендую рис басмати, отваренный на курином бульоне. В самом конце приготовления добавьте готовых перепелок и весь выделившийся сок – и это будет прекрасно!

И н г р е д и е н т ы:

5 перепелок
1 небольшой апельсин
несколько веточек тимьяна
3-4 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

сливочное масло

Соус:
сок 1 апельсина
1 зубчик чеснока
3 веточки тимьяна
соль и перец
30 г сливочного масла

Гарнир:
1 стакан риса басмати
2 стакана куриного бульона
1 большая луковица

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Перепелок хорошо промойте и выложите грудкой вверх в жаропрочную форму.

Натрите изнутри и снаружи небольшим количеством соли, слегка поперчите. Вовнутрь каждой положите по 1-2 очищенной от пленочки дольки апельсина, половинку или четвертинку чеснока, маленький кусочек сливочного масла и веточку тимьяна.

Смажьте кожицу птицы сливочным маслом и еще слегка натрите чесноком.

Ножки свяжите кулинарной нитью.

Поставьте форму в разогретую духовку на 25-35 минут.

Соус:

Растопите сливочное масло, смешайте с апельсиновым соком, мелконарезанным чесноком, порубленным тимьяном, солью и перцем.

Через 15 минут пребывания птицы в духовке полейте каждую этим соусом и продолжайте запекать уже до готовности.

Рис:

Обжарьте мелко порубленный лук в оливковом масле до мягкости.

Рис промойте, дайте хорошо стечь в дуршлаге и добавьте к луку. Подсушите его в течение 5 минут – он должен стать прозрачным. Влейте бульон и закройте крышкой. Варите до готовности – 20 минут.

Подача:

Достаньте готовых перепелок из духовки и добавьте в сковороду к готовому рису вместе с соусом и выделившимся соком. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте так еще на 5-10 минут, чтобы ароматы объединились.

Приятного аппетита!