Luca Montersino (Лука Монтерсино) — итальянский виртуоз-кондитер

Лука Монтерсино (Luca Montersino) — родился в 1973 году в Турине. Сейчас живет в Альбе. Его “Golosi di salute” — первая итальянская пекарня, которая предлагает здоровые и вкусные десерты из  продуктов подлинного и самого высокого качества.

Шеф-повар, кондитер, директор с 2001 по 2004 г в кулинарном институте «Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile». Приверженец здоровой пищи, консультант для известных компаний в области кондитерских изделий.

Что можно сказать об этом замечательном человеке? Его профессиональный опыт разнообразен и успешен. Многие не сразу готовы были назвать Луку «шеф-поваром» из-за его молодого, простого и  свежего лица, его возраста. Но в действительности, кулинарные знания Монтерсино и опыт, иногда даже предвосхищают опыт иных «старых» мастеров.

Сегодня Лука знаменитый кондитер в Италии, который может виртуозно, интересно и в тоже время научно рассказать о кондитерском искусстве и здоровой альтернативе ему.

Его многочисленные публикации в различных журналах каждый месяц, рассказывают о том, что он принимает участие в новых предложениях и специальных программах для здорового образа жизни. Он является создателем целой ветви пирожных для тех, кто страдают от пищевой аллергии и непереносимости какого-либо продукта (в основном глютена).

Основатель и создатель проекта и линии «лакомство для здоровья» («Golosi di salute»), Лука сейчас работает в этой инновационной компании, создавая богатые и разнообразные свежие, здоровые ингредиенты самого высокого качества, чтобы быть полностью уверенным непосредственно и в качестве продукции кондитерской, принадлежащие ему и во всех лучших кондитерских в Италии, которые предоставляют товарный знак «здоровья гурмана».

Он автор многих книг по выпечке и десертам. Уже год дает уроки по выпечке на платном телеканале. Делится своими секретами и теоритическими познаниями. В его исполнении все рецепты кажутся простыми и доступными.

Некоторые из книг:

Le dolci tentazioni. Viaggio goloso nella pasticceria sana e buona.

Peccati di gola. Scuola di pasticceria.

Croissant e biscotti.

Tiramis? e chantilly.

Piccola Pasticceria salata mignon.

На русский язык, к сожалению, ни одна книга пока что не переведена.

Некоторые из его шедевров:

 

Рецепты, представленные на сайте:

— Заварное тесто

— Песочное тесто

— Мильфей «Семифреддо с кофе и шоколадом»

— «Biscolatte» сахарное печенье

— Ванильный заварной крем

— Профитроли «Тирамису»

— Блинный торт с бананами и шоколадом

— Торт «Рубиновая жемчужина»

— Карамельное печенье

— Кофейные макаруны

— Жареный крем

— Лавандовые макаруны

— Тарталетки с яблочной начинкой и шапочкой из заварного теста и крема

— Медово-персиковый торт с желе из муската

— Дрожжевые булочки «Бриошь»

— Пирожное «Вздохи»

— Суши «Тирамису»

— Мороженое «Уточка»