Куриный энчиладос в чили соусе

И н г р е д и е н т ы:

4 филе куриных грудок
200 г сыра
4 больших пресных лепешки, или питы
зелень

Соус:
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст. л. порошка чили
2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
250 г готового томатного соуса (или пасты)
50 г воды

П р и г о т о в л е н и е:

Лук мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс. Смешать чили, кориандр, соль и сахар. Смешать воду с томатным соусом.

Курицу нарезать на кубики и слегка обжарить на оливковом масле на сильном огне.

Добавить лук к курице, продолжать обжаривать в течении 5 минут. Затем добавить чеснок и смесь специй, держать на огне еще 30 секунд, постоянно помешивая, что бы курица вся покрылась специями.

Вылить томатный соус, уменьшить огонь и варить в течении 10 минут.

На миску поместите дуршлаг и выложите туда всю курицу, что бы соус максимально стек в миску.

Дайте курице полностью остыть. Соус пока отставить.

Натереть сыр на крупной терке. Зелень мелко нарезать

Разогреть духовку до 180С.

В форму для запекания вылить немного соуса. В куриную начинку добавить половину сыра.

Затем всыпать зелень, разделить все на 4 части и каждую из них поместить на одну лепешку. Завернуть конвертом, уложить на дно формы швом вниз.

Сверху вылить оставшийся соус и посыпать сыром.

Обернуть форму фольгой и запекать 25 минут.

Удалить фольгу и сразу подавать к столу.

Приятного аппетита!