Крамбль с травами, кабачками и сыром рикотта

Этот рецепт мне совершенно случайно попался на глаза во французском журнале “Saveurs”. И хорошо, что он оказался замеченным, иначе бы я просто себе этого не простила.

Крамбль нежный, очень легкий и ароматный. Он может быть подан, как самостоятельно, в виде основного блюда, так и в качестве закуски или гарнира. Я подавала к запеченной с чесноком курице в рукаве.

На подготовку продуктов у вас уйдет от силы 10 минут, а сам процесс приготовления занимает 25 минут.

Так же хочу выразить особую благодарность сети интерьерных салонов «По-французски», за предоставленную для фотосессии прекрасную посуду и аксессуары.

Ингредиенты на 4 порции:

4 небольших кабачка
120 г сыра рикотта
по 2 ст. л. рубленной зелени эстрагона, базилика, лука-резанца и тимьяна
4 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. муки
оливковое масло
соль и перец по вкусу

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С.

Кабачки вымойте, разрежьте вдоль пополам и нарежьте дольками толщиной около 1 см.

На сковороде в небольшом количестве оливкового масла поджарьте кабачки до хрустящей золотистой корочки, около 7-10 минут.

Поджаренные овощи переложите в форму или порционные формочки для запекания.

Разомните рикотту с 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. воды. Добавьте эстрагон, немного соли и перца. Перемешайте.

В отдельной посуде перемешайте пармезан, муку, базилик, лук-резанец и тимьян. Добавьте 4 ст. л. оливкового масла и смешайте до получения мелкозернистой массы.

В форму поверх кабачков выложите творожную массу.

Затем распределите сырную с травами.

Поставьте формы в духовку и запекайте 15-20 минут или пока поверхность не станет красивого золотистого оттенка.

Подавайте блюдо в той же форме, что и запекалось, сразу же, пока оно еще горячее.

Рекомендация “Saveurs” по поводу выбора вина: Pouilly-Vinzelles. Белое сухое вино медового цвета с ароматом цитрусовых и вкусом спелых фруктов (Бургундия).

Приятного аппетита!