Кекс с шампанским и виноградом

Кекс из серии “Нежнее нежного”. Влажный, яркий, ароматный и с большим количеством свежего винограда. Вместо шампанского вы можете использовать Grand Marnier, Cointreau, Aperol. Алкоголь в процессе выпечки выпаривается полностью, оставляя терпкое и нежное послевкусие, а так же придавая шикарный разрыхляющий эффект тесту.

И н г р е д и е н т ы:

115 г сливочного масла, размягченного
100 г сахара
2 яйца
Сок и цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
200 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
100 г шампанского
50 г оливкового масла Extra Virgin
200-300 г винограда кишмиш

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 170С.

Сливочное масло вместе с сахарным песком, взбить в чаше кухонного комбайна с насадкой “весло” до кремового, воздушного и светлого состояния. По одному добавить яйца, каждый раз очень хорошо перемешивая до однородности. Добавить цедру.

Просеять сверху сухие ингредиенты. Перемешивать вручную мягкой силиконовой лопаточкой, поочередно добавляя небольшими порциями шампанское, сок лимона, оливковое масло. Перемешайте до однородности. В конце примешайте виноград.

Выложить в формы для кексов (на 2 кекса средних размеров).

Выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут, в зависимости от размера ваших форм.

Приятного чаепития!