Йогуртовый мраморный кекс

В этот кекс для яркости и интересной цветовой гаммы я добавила японский чай «Матча». Это не основной ингредиент и он идет опционально — если нет в наличии зеленого порошка-чая, можно вполне обойтись без него. Получится не менее вкусный, рыхлый, мягкий и ароматный мраморный кекс.

И н г р е д и е н т ы:

400 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. быстрорастворимого эспрессо или кофе
1/3 чашки какао-порошка
260 г сахара
1 яйцо
1 яичный белок
90 г несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан натурального йогурта
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. л. порошка чая матча

П р и г о т о в л е н и е:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Разогреть духовку до 180С. Смазать маслом форму для кекса.

В первой миске объединить и перемешать венчиком — муку, разрыхлитель, соду и соль. Просеять несколько раз и отложить в сторону.

В небольшой миске смешайте эспрессо-порошок, какао и 60 г сахара, с  с 1/4 стакана воды. Взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.

В другой маленькой миске венчиком чуть взбейте целое яйцо с яичным белком. Отложите в сторону.

Порежьте масло на кусочки и сложите в кухонный комбайн. Взбивайте в течении 1 минуты, чтобы смягчить. Постепенно добавьте оставшийся сахар и взбивать на высокой скорости в течении еще 5 минут.

Медленно влейте яйца по 1 ст. л., постоянно взбивая. Продолжать взбивать 2 минуты.

На низкой скорости работы миксера добавить 1/3 муки. На средней скорости ввести 1/2 части йогурта. На низкой скорости ввести еще 1/3 муки. На высокой скорости взбить оставшийся йогурт и ваниль. На низкой скорости примешать последнюю муку. Весь этап взбивания должен быть ровно столько, чтобы только объединить ингредиенты.

Тесто получится довольно-таки густое.

Разделите тесто на две части. В одну добавьте смесь какао-эспрессо.

Во вторую чай «Матча» (или оставьте белым).

В форму выкладывать поочередно по 1 ст. л. темное и зеленое тесто. В конце вилкой сделать «мраморные» разводы. Особо не усердствуйте, чтобы не перемешать цвета.

Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут, или пока деревянная шпажка не будет выходить сухой.

Достаньте из духовки, дайте постоять в форме 10-15 минут и вытащите на решетку. Дайте полностью остыть.

Приятного чаепития!