Блинчики с мороженым и карамельным соусом

Обожаю блины во всех их проявлениях, с любыми топпингами, будь то со сладкими или не сладкими начинками, с блинными закусками, пирогами и тортами.

И я приглашаю вас разделить со мной эту нежную любовь и приготовить тонкие блины-креп, со слегка хрустящими краями, которые подаются с шариком мороженого и густым карамельным соусом.

И н г р е д и е н т ы:

Карамельный соус:
100 г мелкого сахара
80 мл сливок 11%
30 г сливочного масла
1 ст. л. меда

Блины:
2 больших яйца
240 мл молока
80 мл воды
140 г муки
1/2 ч. л. соды
2 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. рома, куантро, амаретто, брэнди или любого другого ликера (опционально)
30 г растопленного сливочного масла

Для подачи:
Сливочное или кофейное мороженое
Дробленые орешки или пралине (опционально)

П р и г о т о в л е н и е:

В небольшой соусник высыпьте сахар.

Нагревайте до тех пор, пока он не начнет таять. Не мешать.

В этот момент слегка встряхните кастрюльку, чтобы сахар равномерно распределился и не подгорал. Дождитесь момента, когда весь сахар растворится и цвет поменяется на ярко янтарный.

Параллельно нагрейте сливки.

Снимите карамель с огня и тоненькой струйкой, очень аккуратно введите горячие сливки. Перемешайте до объединения. Затем добавьте сливочное масло и мед, перемешайте.

Отставьте карамель в сторону, но держите в тепле, чтобы она не очень сильно загустела.

Блины:

В блендере или фуд-процессоре, взбейте яйца, молоко, воду, муку, сахар, ванильный экстракт и дополнительные ароматизаторы, которые будете использовать, в так же сливочное масло. Взбивайте до объединения.

Тесто получится достаточно жидким. Если вам больше нравятся более плотные блины, то можете добавить еще муки.

Уберите в холодильник на срок от 1 до 24 часов.

Выпекайте на разогретой сковороде, смазанной растительным или сливочным маслом, с каждой стороны до румяного цвета.

Подача:

На порционное блюдо уложите один блин. Ближе к краю положите 1 шарик мороженого и накройте его второй, свободной стороной блина. Затем, точно таким же образом поступите со вторым блинчиком.

Полейте все карамельным соусом и, по желанию, посыпьте орешками.

Приятного аппетита!