• Селедка под шубой

    01/12/2023Niksya

    Собрались мы как-то с шефом Стасом Ахметшиным (ресторан Paseo del Prado) и решили порадовать вас знакомыми салатами, но с очень интересными нюансами. И первым, которым я хочу с вами поделиться — это всеми любимая «Селедка под шубой»! В данном рецепте для меня было открытие, что в салат будет добавлять запеченное яблоко. В конце поста вы…

    Далее
  • Форель с овощами

    09/10/2023Niksya

    Я очень люблю рецепт «Конвертики с лососем и овощным жульеном» . В этот раз решила немного видоизменить это блюдо, оставив идею подачи в той форме, а точнее в лодочке из пергаментной бумаги, в которой все выпекается. Удобно, красиво и, главное, очень вкусно. Угощайтесь! Ингредиенты на 4 порции: 4 кусочка филе форели (или иной любой рыбы,…

    Далее
  • Карп с овощами в испанском стиле

    21/08/2023Niksya

    Идею этого блюда я подсмотрела в книге «Испания, гастрономическое путешествие». В качестве рыбы рекомандовали хека, красного леща, морского карася, но, поверьте, рыба подойдет совершенно любая. В моем случае — это был карп. Давно хотела его приготовить. Весь процесс — не сложный. Рыбу чистим, моем, потрашим (если была не потрошенная) и маринуем 2 часа в масле…

    Далее
  • Дорада со спаржей и голландским соусом

    22/07/2019Niksya

    И снова рецепт рыбы! Мы с моим ассистентом и амбассадором Cook&Chef Institute — Михаилом Шайковым (Instagram — @mikhail_shaikov) решили поделиться именно этим рецептом, который он делал специально в рамках компании Bergner. Просто, быстро, вкусно! Рыба: 1 шт. Дорада Щепотка соли и черного перца лимонный сок по вкусу Очистите рыбу от чешуи, чтобы удалить филе. Обжарить каждую…

    Далее
  • Яйца «Бенедикт» со слабосоленым лососем и авокадо

    24/06/2019Niksya

    Вот это, именно вот это мой самый любимый до сумасшествия завтрак: кусочек поджаренного бородинского хлеба, на котором мелко-мелко порезанная смесь из авокадо и свежего огурца, на этой овощной подушке лежат ломтики слабосоленого лосося (домешнего посола)… венчает все яйцо «пашот», политое голландским соусом. А потом ты ножом чуть-чуть надрываешь нежный белок и оттуда лавой вытекает желток……

    Далее
  • Слабосоленый лосось

    10/06/2019Niksya

    Обожаю нестерпимо, до дрожи на кончиках пальцев слабосоленую рыбу, особенно приготовленную дома. У моего ассистента и амбассадора Cook&Chef Institute — Михаила Шайкова (Instagram — @mikhail_shaikov) есть несколько рецептов — с Баккарди и Текилой. Периодически, в заивисомсти от того, что у нас есть в баре, готовим тот или иной вариант. Оба вкусные и интересные. Мы подаем…

    Далее
  • Сибас с овощным жульеном и морепродуктами

    13/05/2019Niksya

    Решили с моим ассистентом и амбассадором Cook&Chef Institute — Михаилом Шайковым (Instagram — @mikhail_shaikov), разбавить немного сладкие будни и поделиться с вами рецептом потрясающей рыбы с морепродуктами и овощами. Бонусом для вас будет видео, где подробно показана техника разделки сибаса через спинку. И н г р е д и е н т ы: 2 шт…

    Далее
  • Пирог с тунцом «Ошеломительный»

    10/01/2019Niksya

    Попробовав его, вы сразу поймете откуда такое название.

    Далее
  • Крем-суп из зеленого горошка с копченой семгой

    09/09/2013Niksya

    Рецепт от швейцарского шеф-повара Дольфа Михеля.

    Далее