Théories Humorales – Концепции средневековой еды и питания, очень популярная до 19 века.
Menu
Théories Humorales – Концепции средневековой еды и питания, очень популярная до 19 века.
Готовим по самому старинному рецепту, который мне удалось найти, датированному II веком до н.э.
“Conditum paradoxum”, который переводится как “Невероятно пряное вино”. Почему парадокс? Его “парадоксальность” заключалась в том, что оно было настолько насыщенным, концентрированным и сладким, что часто требовало разбавления.
“??????? ???? ?? ????” – вот такое название я прочитала в меню при бассейного ресторана в отеле Греции, на острове Крит. Сам рецепт мне подробно рассказал и показал шеф-повар.
Рецепт от греческого шеф-повара Димитриуса, лично продиктованного мне под запись.
А в Греции его называют “Деревенский”.