Бланкет (Blanquette de Veau) — это рагу, но не совсем рагу. То есть это долго томленое рагу из белого мяса, изначально и чаще всего телятины (со временем в репертуар были добавлены курица, баранина и даже рыба). Мясо готовят в легком бульоне или воде, приправляют букетом “гарни” и традиционно только одной-двумя морковками и луковицей, затем заканчивают,…