Печенье с маршмеллоу и Орео
И вновь мы с моей студенткой Полиной Бренч делимся с вами прекрасным рецептом печенья в стиле «NY COOKIES», но на этот раз максимально шоколадным с маршмеллоу и «Орео». Маршмеллоу вы можете приготовить, как сами, так и просто купить уже готовые, чтобы сэкономить себе время. Это печенье готовится быстро и просто и вы всегда можете порадовать таким десертом свою семью или, принести в качестве подарка друзьям.
Ингредиенты на 7 шт:
110 г сливочного масла 82,5 %
50 г сахара белого
95 г сахара тростникового
1 шт яйца категории С1
3 г соды пищевой
5 г разрыхлителя
щепотка соли
3 г ванильной пасты
220 г муки
7 г какао порошка
10 г кукурузного крахмала
100 г печенья ОРЕО
50 г шоколада молочного
65 г шоколада белого
Маршмеллоу большие
7 шт печенья Орео
Мягкое сливочное масло смешиваем с белым и тростниковым сахаром, содой и солью. Взбиваем при помощи миксера около 2-х минут. Добавляем яйцо и ванильную пасту. Вновь взбиваем до объединения в течение минуты.
В отдельной чаше смешиваем пшеничную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и какао. Просеиваем к сливочной массе. Замешиваем тесто при помощи насадки “весло”или руками.
Печенье орео мелко крошим. Шоколад используем в каллетах. Добавляем к тесту. Перемешиваем, но не взбиваем долго, так как можно перетянуть тесто.
Формируем шарики по 90 грамм.
Замораживаем шарики. Минимум 1-2 часа в морозильной камере. Вы можете выпекать их сразу, но в этим случае у вас получится плоское и более хрустящее печенье. Если же тесто заморозите, то:
- Во-первых, у вас в морозильной камере будут хранится заготовки (в течение месяца) и вы, когда хотите полакомиться, просто их достаете и выпекаете столько, сколько вам нужно.
- Во-вторых, такое печенье получается пышным, более сочным и мягким.
Прогреваем духовку до 180 градусов. Режим верх/низ с конвекцией. Выкладываем замороженные шарики на застеленный пергаментной бумагой противень. Отправляем выпекаться на 15-16 минут.
За 1-2 минуты до готовности в духовке выкладываем поверх печенья крупные маршмеллоу.
После того как достали из духового шкафа, декорируем сверху печеньем орео. Даём остыть 5-10 минут.
МАРШМЕЛЛОУ:
110 гр сахара
30 гр воды
5 гр быстрорастворимого желатина
30 гр воды(для желатина)
Желатин заливаем водой и даём набухнуть в течение 15 минут.
В маленький сотейник добавляем Сахар и воду, доводим до кипения и провариваем на среднем огне в течение 3 минут.
Распускаем желатин на водяной бане или в микроволновой печи.
Переливаем наш желатин в ёмкость,где будем взбивать и тонкой струйкой вводим сахарный сироп, продолжая взбивать массу на средней скорости.
После введения всего сиропа, увеличиваем мощность до максимума и взбиваем в течение 5-7 минут. Масса получится очень пышной, воздушной и тягучей.
Берём любую разделочную доску, обматываем ее пищевой плёнкой и поверх смазываем растительным маслом.
Перекладываем всё в мешок и отсаживаем ровные полоски. Даём стабилизироваться в холоде около 1 часа и затем посыпаем наши маршмеллоу сахарной пудрой и нарезаем при помощи заранее припудренных ножниц.
И, конечно, мы сняли для вас подробное видео о том, как можно приготовить быстро и легко это печенье!