Салат со стеклянной лапшой

Это было первое блюдо, которое мы приготовили с моей подругой в Германии из новоприобретенной книги Штеффана Хенсслера “Schnell, schneller Henssler!”. Вся задумка книги заключается в категориях: блюда за 10 минут, за 15 минут, за 20 и 25 минут. При минимальных временных затратах, получается изумительный завтрак, обед, ужин, легкий перекус, десерт или даже угощение для пикника.

Мы сразу из книжного магазина пошли в продуктовый и купили все ингредиенты для этого салата. Делали, не отступая ни на шаг – и это было прекрасно. Идеально сбалансированный вкус и сочетание. В восторге остались все, от мала до велика.

Дома, практически, первым делом повторила этот салат, но с некоторыми видоизменениями. Если в Берлине можно в любом близстоящем магазине купить все и сразу, то в Петербурге – за стеклянной лапшой ехать на один конец города, за кунжутным маслом на другой. Мне пришлось заменить эту лапшу на рисовую, а римский салат на обычный. Увы, салат от этого не выиграл, а даже несколько проиграл. Листья быстро стали совсем мокрыми и вялыми, а лапша слишком мягкая и все время слипалась в ком, в то время, как стеклянная осталась крепкой. Нет, такой вариант может существовать в качестве компромисса, но я крайне рекомендую придерживаться оригинала.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты на 4 порции:

2 палочки лимонной травы
соль
250 г куриной грудки (без кожи и костей)
100 г стеклянной лапши
2 стебля зеленого лука
1/2 пучка кориандра
1/2 маленького стручка перца-чили
4 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. сока лайма
2 ч. л. сахарной пудры
1 ст. л. темного кунжутного масла
2 ст. л. подсолнечного масла
1 римский салат

Приготовление:

Промойте куриную грудку. От лимонной травы срежьте сухую часть и основание.

Доведите до кипения 600 мл воды с лимонной травой и 1 ч. л. соли. Опустите грудку и варите на среднем огне 12-15 минут. Достаньте, остудите, расщепите на волокна.

Приготовьте стеклянную лапшу: на 10 минут опустите ее в холодную воду, затем порежьте на несколько частей и на 1 минуту положите в кипяток.

Я, как говорила, в этот раз использовала рисовую.

Очистите чеснок, порубите его как можно мельче.

Точно так же измельчите перец-чили.

Порежьте перьевой лук кольцами, римский салат на полоски. Измельчите кориандр. Если вы его не любите – можно заменить на петрушку.

Смешайте в миске чеснок, чили, соевый соус, сок лайма, сахарную пудру, кунжутное и подсолнечное масло.

Сложите в салатную миску зелень, курицу и лапшу. Заправьте соусом, перемешайте. Подавайте к столу сразу же.

Приятного аппетита!