Кекс с грушами

На этот раз поделюсь с вами современным рецептом. Готовить мы будем грушевый кекс с белым шоколадом и тимьяном.

Что тут интересного у нас с вами получится:

• нежная сладость груши,
• сливочная глубина белого шоколада,
• едва уловимый аромат свежего тимьяна,
• легкая орехово-хлебная нотка ржаной муки.

Такой кекс получается влажным, ароматным и, что самое главное, не приторным.

Готовить просто – взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилью до светлой, пышной массы. Вводим постепенно яйца, затем, чередуя жидкие и сухие ингредиенты. В конце добавляем порезанную маленьким кубиком грушу и шоколад. Распределяем по форме и выпекаем около 50 минут (все зависит от вашей формы) в хорошо и заранее разогретой до 170С духовке.

Все, ваш идеальный кекс готов!

Ингредиенты (форма 22–24 см)

180 г пшеничной муки
70 г ржаной муки
10 г разрыхлителя
большая щепотка соли
100 г сахара
1 ч.л. ванильной пудры
3 яйца
140 г сливочного масла
120 г сметаны 20%
2 сочные и спелые груши (примерно 300 г)
90 г белого шоколада, порубить
1 ч.л. листочков свежего тимьяна
цедра 1 лимона
1 ст.л. липового меда или сиропа топинамбура

Подготовка:

Груши очистить, нарезать мелким кубиком 1–1,5 см. Шоколад порубить на кусочки. Форму смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Духовку разогреть до 170°C.

Приготовление:

В миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром, цедрой, тимьяном и ванилью до светлой, пышной массы.

По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить 1/4 часть муки. Перемешать.

Понемногу добавить сметану, мед и лимонную цедру. Частями вмешать оставшиеся просеянные сухие ингредиенты.

В конце примешать груши и шоколад.

Выложить тесто в форму, разровнять.

В центр можно отсадить по всей длинне полоску мягкого сливочного масла, для более аккуратного раскрытия теста в процессе выпекания.

Выпекать около 50-60 минут, до сухой деревянной шпажки или температуры внутри кекса в 96С. Остудить в форме 15 минут, затем переложить на решетку.

При желании поверхность, после остывания, можно покрыть глазурью из сахарной пудры и пару ложек лимончелло (или лимонного сока).

Приятного чаепития!