Клюквенные маффины

Одни из любимых мной маффинов. Благодаря сладкой шапочке из сгущенки и крем-чиза, вкус получается просто волшебным!

Ингредиенты на 10 маффинов:

Тесто:
120 г муки
10 г разрыхлителя
щепотка соли
85 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили
100 мл молока
1 – 1,5 чашки сушёной клюквы

Заливка:
140 г Крем-чиза, “Маскарпоне” или сыра “Филадельфии”
1 банка вареной сгущенки
по желанию: горсть рубленных орехов для посыпки, перемолотых и обжаренных на сухой сковородке

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180C.

В форму для маффинов выложите бумажные стаканчики.

Муку просейте с разрыхлителем и солью.

Миксером добела взбейте сливочное масло с сахаром в течение 4-6 минут. Добавьте яйцо и экстракт ванили, снова хорошо взбейте, около 6-7 минут. Масса должна стать пышной, светлой и кремовой консистенции.

Выключите миксер и перемешивая силиконовой лопаткой вводите в тесто поочерёдно мучную смесь и молоко, в конце добавьте сушёную клюкву.

Разложите тесто по формочкам.

Выпекайте 25-30 минут в заранее разогретой духовке. В одну из оставшихся свободных выемок в форме можно влить воду. Пар в духовке сделает вашу выпечку еще нежнее.

Заливка:

Взбейте крем-чиз миксером до однородной массы, добавьте сгущенку и продолжайте взбивать до воздушной консистенции. Можно добавить так же немного орехов.

Украшение и подача:

Достаньте маффины из духовки и дайте им 5 минут постоять в форме. Затем выложите на кухонную решетку и оставьте до полного остывания.

На поверхность остывшего десерта нанесите сгущенный крем и, по желанию, посыпьте рубленными орешками.

Приятного чаепития!