Кауса с энкокадо из креветок
В нашем Институте Гастрономии учатся студенты не только из России, но и из ближнего, и дальнего зарубежья. И сегодня Маурисио, студент первого курса направления Высшая школа Гастрономии, который приехал из Эквадора, поделиться национальным блюдом своей страны. Это – Causa con encocado de camarón, или в переводе на русский: “Кауса с энкокадо из креветок“.
Ингредиенты на 2 порции:
250 гр креветки
50 гр лук репчатый
25 гр лук зеленый
500 гр красный болгарский перец
20 гр гр чеснок
250 гр кокосовое молоко
500 гр картофель
1 шт авокадо
15 гр сок лимон
10 гр перец кайенский молотый
10 гр кинза
Приготовление:
Картофель нужно очистить и нарезать кубиками, а затем довести до кипения, чтобы она стала мягким для приготовления пюре, когда картофель будет готов, пропустите его через сито.
Мы берем красный болгарский перец и отправляем его в духовку, завернутую в алюминиевую фольгу, при температуре 170°С на 40 минут. Когда он будет готов, необходимо удалить сердцевину болгарского перца.
И пробить в блендере.
Затем протереть через сито.
В 400 г картофельного пюре добавляем 40 г пюре из болгарского перца, лимонный сок, кайенский перец и соль по вкусу.
Луком и свежий болгарский перец нарезать мелким кубиком, чеснок нарезать очень тонкими ломтиками, обжарьте овощи на сковороде.
Как только они станут мягкими, добавьте половину кокосового молока.
И варите около 10 минут, пока соус немного не загустеет.
Добавьте креветки и оставшееся молоко.
Готовьте максимум 2 минуты.
Подача:
На тарелку выложите пюре. Мы это делали “колодцем”.
В центр выложите креветки в соусе.
Украсьте авокадо.
Получается очень легкое, интересное и вкусное блюдо эквадорской кухни!
И, по традиции, видео с процессом приготовления!