Бешбармак по-казахски
Многие говорят, что казахский “Бежбармак” похож на азербайджанский “Хинкал“. Сходство есть, но отдаленное. “Хинкал” мы с вами уже готовили, а теперь моя студентка Института Гастрономии Вероника Сакардина научит вас делать и это блюдо!
Ингредиенты на 2 порции:
Тесто лепешки:
1 Яйцо
500 г муки пшеничной
200 г воды
Соль по вкусу
Мясо и овощи:
700 г мяса говядины (конины, баранины, телятины) на кости
1 морковь
2 луковицы
Перец молотый по вкусу
3 шт картофеля
Приготовление:
Тесто лепешки:
Все ингридиенты смешать в миске или деже. Вымесить до гладкого и мягкого состояния в кухонной машине или вручную. Тесто должно получиться в меру тугим, однородным и эластичным.
Оставить отдыхать на протяжении 1 – 1,5 ч.
Мясной бульон:
Мясо отварить на слабом огне в течение 1,5-2 часов с добавлением крупнонарезанной моркови ( в зависимости от размера куска).
Добавить соль по вкусу.
Готовое мясо достать из получившегося бульона.
Часть бульона слить в миску с нарезанным полукольцами луком и черным молотым перцем. Дать настояться.
В оставшемся бульоне отварить картофель, нарезанный крупными частями.
Отдохнувшее тесто тонко раскатать (1,5 – 2 см в толщину) и нарезать на небольшие кусочки.
Отварить получившиеся куосчки теста в бульоне, оставшемся от варки картофеля. Варить 5-7 минут.
Сборка:
На большое блюдо выложить кусочки теста
На них расположить мелконарезанное мясо в центре и отваренный картофель по краю блюда.
В конце на мясо выкладываем лук и заливаем бульоном.
И, по традиции, видео!